さくらこまちです。
仕事が終わると、駅前で一杯ひっかけたくなる季節
とか言いつつ、夏も春も冬もひっかけたくなるんだけどね。
だったり、
だったり、
だったり
さて、本日は
『ほっこりするブリ大根』。
お酒のアテに。ご飯のおかずに。
使用した大根は、無農薬農家さんのもの。
皮ごとゴロっと切って使います。
今回ブリはアラを使いました。
DHAやコラーゲンがたーーっぷり
しっみしみの大根も、ブリのぷりぷりなところ、さっぱりした身の部分も美味しいですよね～
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～材料～
ブリのあら（カマや切り身でも応用できます） ２００ｇ
大根 １/２本
＜煮汁用＞
水 ２カップ
酒 １カップ
みりん １カップ
しょうゆ １/２カップ（お好みで、もう少し足しても）
昆布茶 大さじ３
砂糖 大さじ４
塩 小さじ１
＜下処理用＞
塩 適量
酒 適量
お米 １０粒くらい
～作り方～
★下処理
大根・・・鍋にコメを入れて、大根を入れてひたひたくらいに水を入れて１５分くらい煮る（米のとぎ汁があればそれで大丈夫ですが、忘れていて捨ててしまったりしたときにお米で）。
★★なんのため？？★★
アク取りと、中まで味が染みやすくするためにします＾＾
ブリ・・・①バットなどにキッチンペーパーを敷いた上にブリを並べて、塩をふって15分くらい置く。流水で軽く流す。
②鍋にお湯を沸かして、私はここにもカップ１ほどのお酒を入れます。そこへブリを入れて１～２分くらい。崩れないように出します。
★★なんのため？？★★
ブリはタラなどよりくさみが強いので、しもふりでもよいのですが、しっかりくさみを取りたいのでこうしてます。
後は、煮汁用の材料を鍋に入れて、ぐつぐつしてきたら大根とブリを入れて、落とし蓋をして、20分くらい中火くらいで煮ます。
火を止めると、冷めるときに味が入ります。
もっと味をしみしみさせたい場合は、冷めたら再び火にかけてください。
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ブリ大根は、下処理をきちんとすればとっても美味しくなります
そうそう、こないだテレ朝の某番組で、ハンバーガーのチェーンで１位を決めるという企画があって私も審査で出演させていただいてましたが、恥ずかしいので告知せずに生活しておりました
そしたら、お知り合いにさっき行き会って。
「こないだ出てませんでした～？デザートみたいの食べてたよね？」って。。
・・・・・・。
いまだ、食べているところを撮られてるのって恥ずかしい～Y(＞_＜、)Y
しかもコメントって本当に難しいな～。。。
時々仕事でご一緒するフードアナリストさんは、いっつもしっかりしたコメント言ってる。
まあ、アナリストさんてもちろんそういう勉強もしてるのだろうけど、私はまだまだ未熟もの
いろいろがんばろ！！
