土曜日は2013年度最後のはれベジでした。
オプション企画の手作り味噌作りの会。
去年作ったみんなからも、本当に美味しかったと好評でした^_^
昔はみんなそれぞれの、手前味噌、があったんですよね。
自分で作ると、本当に違いがよくわかる。
ちゃんと生きた味がするんです。
寸胴鍋で煮た特別栽培の大豆をたっぷり使ってます！
大豆を袋叩きに…
塩きりした米麹と合わせてます。
こうしてみんなで作って、微生物の働きと、みんなの手の菌と？温度、時間、そして大事に管理する気持ちが合わさりおいしくなります。
それぞれ持って帰っても、条件が変わるから同じ味にはならないのが面白い。
発酵食品て本当に偉大だとつくづく感じます。
味の奥行きがありますよね。
それは一朝一夕ではできない、微生物の働きと時間が紡ぎ出すもの。
出来上がるまで大事に見守りたいと思います。
はれベジは4月から5年目に突入します。
近々内容をアップしますので良ければお越しくださいださいね☻
2013年度、一年間ありがとうございました！