レシピ
23cmのパウンド型
バター150g
砂糖 100g
卵黄 3個分
ラム酒 大 2
卵白 3個分
砂糖 30g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小 1／2
作り方
1、卵白3個分、砂糖30g でメレンゲを作ります。ツンツンに ツノがたつまで 泡立てます。
2、柔らかくしたバターと砂糖を 1.で使った泡立て器で しっかりと混ぜます。
3、 卵黄、ラム酒 を加えて よく混ぜます。
4、メレンゲの半分を加えて、よく混ぜます。
5、ふるっておいた 粉類を入れて混ぜます。
6、残りのメレンゲを加えて、軽く混ぜます。
7、型に入れ、180度に余熱した オーブンで 45分焼き上げます。
今回は完熟した バナナとブランデーも入れました。
このレシピ本は 私が小学生の時から 使っているものです。（昭和54年発行、40年前の本です）
オリーブオイルや 酒粕、豆乳など を使って、ヘルシーパウンドケーキを作ったりもしますが、このレシピ本のベーキングパウダーは少しでメレンゲで 膨らませる 作り方が私は好きです。