マレーシア料理 ラクサを作ってみた
ラクサはマレーシアやシンガポールで見られるヌードルですが、いろんな種類があるみたいですね
そんな中でも、わたしが一番好きなのは、ココナッツミルクが入ってマイルドかつスパイシーな『カレーラクサ』
バクテーに引き続き、
マレーシア旅行中、マレーシア人の友人のママさんがスパイスをくれて、作り方を教えてくれたので、こちらも作ってみました！
ラクサの作り方
用意するもの 5～6人分
ラクサペーストココナッツミルク、もしくはココナッツパウダー 一袋中華麺 人数分厚揚げ 1枚もやし 適量むきえび 適量レモングラス 適量パクチー 適量ママさんがくれたラクサペーストとココナッツパウダーは、コチラ
作り方はとても簡単
ココナッツパウダーは水にといておきます。
厚揚げは一口サイズに切って、
お湯でサッと洗っておきます。
袋に書いてある分量のお湯に、ペーストを溶きます。弱火でOK。
いかにも辛そうな、真っ赤なペースト！笑
ここに、ココナッツミルクを投入。
マイルドになったところで、厚揚げも投入。
（厚揚げは見えないですね・・笑）
ひと煮たちしたら、スープは完成！
あとは、ゆでた麺やもやし、エビ（すでに茹でてある加工がしてあるものを使うとラク
念のためお湯をサッとかけて消毒～。）、すこしたたいておいたレモングラスをお皿にセットし・・
作っておいたスープをそそぎ、お好みでパクチーをのせたら・・
完成～
現地で買ったものなので、スパイシーさも強いですが、ココナッツミルクのマイルドさと合っていて、とても美味～
お手軽にできるので、辛いもの好きな方はぜひ、お試し下さい
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