バクテー（肉骨茶）を作ってみた
薬膳スープ、バクテー。
留学中、風邪をひいたときにマレーシア人のルームメイトが作ってくれた思い出の食べ物です
中国人の友人もよく食べると言っていましたし、もともとは中華系の料理なんだと思います。（その友人も中華系マレーシア人）
今回のマレーシア旅行でもその友人と地元のバクテーを食べにいき、美味しすぎて超ハイテンションに
そんなバクテーですが、彼女のママがスパイスをくれたので、帰国してから作ってみました。
クレイポット印のバクテーのもと！
中をあけると
スパイスのだしパックが入っています。
このスープでお肉をゆでて作っていきます！
用意するもの
バクテーのもと肉（豚、鶏肉、マトンなどお好みのもの）500g～1kgにんにく 3～5かけネギ 二本しょうゆ 大さじ1～お好みでオイスターソース 大さじ1～お好みで食パン、あげパン（スープをつけて食べます。マレーシア人の友人に教えてもらいました本当は中華風のあげパンだけど食パンで代用。）塩 適量（他にも、モツや厚揚げを入れたりしてもおいしいらしいです）
まず、豚バラ肉1kgを用意し、食べやすい大きさに切ります。
（カレー用など、あらかじめ切ってあるものでもOK）
どどーん
うちは家族が多いので1kg。
そのままゆでると脂っぽすぎるので、肉は一回『下ゆで』を。
沸騰したお湯にお肉をいれ、もう一回沸騰させます。
（うまみが逃げないように、茹ですぎに注意！）
軽く下ゆでした状態。
1500mlのお湯をお鍋に用意します。
だしパックを取り出し、ニンニク数カケと一緒に、1500mlのお湯で30分煮込みます。（だしパックは、破らないように注意！）
30分煮込んだら、お肉と切っておいたネギを投入！
しょうゆ、塩、オイスターソースで味付けしたら、1時間煮込みます。
ここで、しょうゆとソースでしっかり味付けをするのがポイント
しばらくすると、キッチンがスパイスのいーいニオイでいっぱいになってきます
焦がさないように気をつけながら鍋煮込み、お肉がやわらかーくなって味がしみこんだら、レタスの葉をそえて・・
お好みでパンをカリカリに焼いたものを用意したら・・
完成～
味はしっかり、マレーシアで食べたお味に
スパイスがおいしすぎて、肉を食べるのもスープを飲むのも止まらない
カリカリに焼いた食パンを、スープにディップしてもまた美味しいです
もうすこし煮込みに時間をかけられれば、お肉がトロトロになってさらによいかも。
つぎはモツのバクテーや、マトンのバクテーに挑戦してみたいな
薬膳鍋なので、夏の暑さをふきとばすのにピッタリの健康スープです
マレーシアに起こしの際は、ぜひバクテーのもとを買って、好きなものを煮込んでみてください
iPhoneからの投稿