だし汁でとろりとなるまでのばして味を決めるのがコツですよ。
【材料】（5人分）
・かぶ（茎と葉も）5個
・油揚げ 1～2枚
・しめじ 1P
・干椎茸 2～3枚
・車麩 2.5枚
・人参 1/2～2本
・もち粟 1/3C
・水 1C
・だし汁 適量
・醤油・塩 適量
・型抜き蒸し人参 適量
【作り方】
１．かぶは大きめにまわし切り、茎はザク切り。
２．鍋に油を熱し、かぶの実・茎・葉と順に入れて炒め、
塩を少し振り入れながら味を引き出す。
３．だし汁を計って２に加え、それに対して醤油を入れ、
煮立ってきたら、細切りの油揚げときのこ、
素揚げにした車麩、薄切りの人参を加え、
落し蓋をしてさらに煮る。
４．もち粟を炊いて塩味をつけ、
だし汁で好みのとろみにのばしておく。
５．器に３を盛りつけ４の粟クリームをたっぷりとかける。
型抜き蒸し人参を添える。
オーサワジャパン様提供レシピ
