玄米甘酒

 

発芽玄米麹 500g

もち米玄米 2,5カップ

 

※やわらかめに炊いたもち米玄米を60度に冷まし、

発芽玄米麹とまぜます。

雑菌が入らないように注意します。

約10時間、保温して出来上がり。

※2週間ほど持ちます。

3倍ほどにうすめて、生姜すりおろし、でいただく。

 

 

 

 

 

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酒饅頭

 

全粒粉 50g

玄米甘酒 100g

水 100cc

大和芋 250g

自然塩 少々

 

あん…

小豆 1カップ

水 2,5~3カップ

自然塩 小さじ1

 

作り方は

「岡田恭子のハッピーマクロビオティック教室」日東書院 34頁参照

圧力鍋に小豆、水を入れて沸騰後

20分炊きます。

 

 

※天然酵母種などを使えばパンのように膨らみますが、

今日は、大和芋で作ってみました。

素朴なまんじゅうができあがりました。

 

 

発泡スチロール容器などで45どくらいで

発酵させます。

 

 

 

アンを丸めて

 

 

 

丸めて?

 

蒸し器で中火で15分蒸します。

蒸し器は油を塗っておきます。

 

昔のお饅頭は、薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)などは山芋でふくらませます。

 

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大根黄金煮

 

大根

きび

昆布

自然塩

醤油

 

※大根は糠で下煮すると柔らかくおいしくなります。

※きびは、もち黍なので、黄金色で、もちっとしておいしい雑穀なので

白米に入れて炊いてもおいしいですから

親しんでください。

ミネラルの宝庫です。

 

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玄米餅のピザ

 

発芽玄米餅

玉ねぎ

有機ケチャップ

松の実

 

※松の実のみじんぎりは、チーズの代わりです。

 

玉ねぎを炒めて有機ケチャップとまぜる

インスタント的です。

 

 

発芽玄米よもぎ餅

 

 

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味噌つくり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「岡田恭子のハッピーマクロビオティック教室」日東書院 71頁~

 

玄米炒飯

 

冷や玄米ご飯 750g

ねぎ 1本

ねぎの根っこ

せり 1/2束

にんじん 30g

干し椎茸(戻しておく) 3枚

ごま油(石臼絞り) 大さじ3

自然塩 少々

醤油 大さじ1

 

※コツは、玄米ご飯を先に炒めてとりだしておき、野菜を炒めてご飯を戻すこと。

※材料は、干しエビ、ちりめんじゃこ、生姜、ごま、グリーンピースなど、

お好みのものを入れてください。

※炒飯にすると玄米とわからないし、

白米の炒飯よりもおいしいです。

 

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ロールキャベツ

 

キャベツの葉

グルテンバーガー

玄米ご飯

玉ねぎ

にんじん

パン粉

本くず粉

ローリエ

自然塩

だし汁(昆布と干し椎茸)

 

オーロラソース…

有機トマトケチャップ

白みそ

 

 

※キャベツの葉を無視にした湯もだし汁として使いました。

※グルテンバーガーとは植物性タンパク質でひき肉状にしたもの。

最近では、身近なスーパーマーケットでも売られているようになりましたので

見つけたら買って挑戦してみてください。

※贅沢にも、

本くず粉(体を温める薬効があります)を使っているので

とてもまろやかでおいしい。

※オーロラソースは、本来は、ホワイトソースを使いますが、

その代わりに、白みそを使います。

白みそは甘いので、甘味料代わりのも使います。

※みそ、しょうゆ、は日本の発酵食品です。

積極的に使ってください。

 

 

キャベツの葉は、一枚ずつはがして

元の形に包みなおして

軸のほうを下にして

2センチくらいのお湯で

蒸し煮?にします。

おいしさが逃げません。

 

軸はそぎます。

本くず粉を振ります。

 

グルテンバーガー、にんじん、玉ねぎ

 

具材をのせて巻きます。

 

 

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杏仁豆腐もどき

 

棒寒天

シロップ…

天然酵母飲料

有機りんご

レーズン

 

※「岡田恭子のハッピーマクロビオティック教室」では

蜂蜜、豆乳、を使っていますが

今日の受講生さんでそれを使わない方がいらしたので

寒天と水のみと、天然酵母飲料のみ、を使いました。

 

 

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食養講座:

 

死亡原因について

死亡原因 | 岡田恭子のハッピーマクロビオティックと自家製酵母パンの教室ブログ

 

 

天与の分限

私が一番大事にしている講座です。↓

基礎科前期・no9 食養講座・天与の分限 その1 | 岡田恭子のハッピーマクロビオティックと自家製酵母パンの教室ブログ

 

 

 

 

久しぶりに百合根のくず練り、を作りました。

 

大好きな百合根のくず練り、です。

 

以前書いたように、風邪をひいたりしたときに母が作ってくれたものです。

百合根は、お正月前後に良く売られていますので、その時に買っておきます。

おがくずの中に入れてありますのである程度は持ちます。

 

もちろん、おやつとしても食べられます。

 

 

百合根 適宜

水 1カップ

本葛粉 大さじ3

梅干し 1個

天然酵母飲料 適宜

 

 百合根は昔から、滋養強壮の薬と言われています。

葛粉は、風邪薬の葛根湯の基、からだを温めます。

梅干しは、クエン酸で免疫力を高めます。

天然酵母液も自然治癒力を高めます。

 

百合根のくず練り とインフルエンザの予後の食事 | 岡田恭子のハッピーマクロビオティックと自家製酵母パンの教室ブログ

 

 

「岡田恭子のハッピーマクロビオティック教室」日東書院 63頁~

 

桜沢式小豆粥

 

玄米 1カップ

小豆 1/4カップ

自然塩 小さじ1

水 1400cc(7カップ)

 

※玄米クリームと同じく、玄米を炒って

つくりますので、大変消化が良く

胃のもたれや疲労回復に

抜群に効果があるお粥です。

玄米クリームと同様

ぜひ、憶えて作ってみてください。

※マクロビオティックの創始者

桜沢如一氏が

病人にあまりに力を与えるので

「おめでとう」と

命名したほどです。

桜沢式玄米小豆粥  | 岡田恭子のハッピーマクロビオティックと自家製酵母パンの教室ブログ

 

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きんぴらごぼう

 

ごぼう 50g

れんこん 30g

にんじん 20g

ごま油(石臼絞り) 大さじ1/2

水 大さじ5

しょうゆ 大さじ1

 

※ごぼうはたわしで軽く洗います。

皮をむいてはいけません。

ずいぶん前に、皮?の部分にポリフェノールが

たくさんある、と発見?されました。

※ごぼうは千切り、いえ、針切りにして

15分炒めます。

受講生さん曰く

ちりめんじゃこみたい

 

ごま油で炒めます

顔を鍋の中に突っ込むくらいに

近づけて香りをかぎます。

マクロビオティックでは陰性のにおい

と言います

 

15分炒めたごぼう

ちりめんじゃこみたい?

 

そのあと

れんこん、人参の順に炒めます。

ひたひたの水を入れて煮ます

このとき

かき回さないで

丁寧に少しずつ

上下をひっくり返します

醤油を入れます

 

※おかずではなく、

食事の処方箋=食箋

なので、薬を調合するくらいの

真剣さで1gも変えないで

作ってください。

大さじ1

で、半断食に使います

「同上」28ページ

 

にんじん

 

ごぼう

 

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大豆たんぱくの唐揚げ

 

植物たんぱくの厚切り 

しょうゆ

生姜すりおろし

国産小麦粉(地粉)

大根おろし

ごま油(石臼絞り)(揚げ油)

 

※最近では近くのもよりの

スーパーマーケットでも

売っているようになりました。

使ってみてください。

大豆からできています。

※油の毒消しに大根おろしを

 

時間をかけてしっかり中まで

お湯でもどします

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梅生番茶

 

梅干し 1個

しょうゆ 梅干しの1/3

生姜のすりおろし 梅干しの1割

三年番茶 180cc

 

※前回に書きましたが、

腹痛にも胃潰瘍にも風邪にもいい

万能薬です。

食べものによる自然療法です。

 

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食養講座:

生姜湿布の実演

 

 

 

詳しい効能と作り方

 

 

 

 

 

 

たまたま、テレビで、生姜紅茶の効能をやっていました。

生姜紅茶を朝ご飯として(朝ご飯を抜くのではなく生姜紅茶を飲む)飲むと

ダイエットに効果あり、という番組でした。

 

私は、マクロビオティックの食事を始めて、ずっと、朝は、梅生番茶のみ、を続けています。

 

クライミングで外岩に登るときも、朝は、梅生番茶のみ、で大丈夫です。

 

風邪にも、腹痛にも、何にでも効く万能薬と言っても過言ではありません。

 

今日の教室での梅生番茶

 

梅干しとショウガと醤油

 

そこへ、三年番茶を注ぎます

 

 

私のブログに、詳しい薬効と作り方が載っています↓

梅生番茶の薬効 | 岡田恭子のハッピーマクロビオティックと自家製酵母パンの教室ブログ

 

 

 

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生姜の効能として

Copilot 検索のブランド化より

  1. 免疫力向上: 生姜は免疫細胞を活性化し、風邪やインフルエンザの予防に効果的です。 

  2. 消化促進: 生姜は消化を助け、胃腸の働きを改善します。特に、吐き気を抑える効果があり、妊娠中のつわりや乗り物酔いにも有効です。 

  3. 血行促進: ジンゲロールやショウガオールが血管を拡張し、血流を良くします。これにより、冷え性の改善や体温の上昇が期待できます。 

  4. 抗菌作用: 生姜には強い抗菌作用があり、食中毒の予防にも役立ちます。 

  5. 抗炎症作用: 生姜は炎症を抑える効果があり、慢性的な痛みや関節炎の症状を和らげることができます。 

  6. ダイエット効果: 脂肪燃焼を促進し、代謝を上げるため、ダイエットにも効果的です。 

  7. 美容効果: 血行を促進することで、肌の健康やむくみの改善にも寄与します。 

  8.  

注意点