玄米甘酒
発芽玄米麹 500g
もち米玄米 2,5カップ
※やわらかめに炊いたもち米玄米を60度に冷まし、
発芽玄米麹とまぜます。
雑菌が入らないように注意します。
約10時間、保温して出来上がり。
※2週間ほど持ちます。
3倍ほどにうすめて、生姜すりおろし、でいただく。
-------------------------------------
酒饅頭
全粒粉 50g
玄米甘酒 100g
水 100cc
大和芋 250g
自然塩 少々
あん…
小豆 1カップ
水 2,5~3カップ
自然塩 小さじ1
作り方は
「岡田恭子のハッピーマクロビオティック教室」日東書院 34頁参照
圧力鍋に小豆、水を入れて沸騰後
20分炊きます。
※天然酵母種などを使えばパンのように膨らみますが、
今日は、大和芋で作ってみました。
素朴なまんじゅうができあがりました。
発泡スチロール容器などで45どくらいで
発酵させます。
アンを丸めて
丸めて?
蒸し器で中火で15分蒸します。
蒸し器は油を塗っておきます。
昔のお饅頭は、薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)などは山芋でふくらませます。
------------------------------
大根黄金煮
大根
きび
昆布
自然塩
醤油
※大根は糠で下煮すると柔らかくおいしくなります。
※きびは、もち黍なので、黄金色で、もちっとしておいしい雑穀なので
白米に入れて炊いてもおいしいですから
親しんでください。
ミネラルの宝庫です。
-------------------------------------
玄米餅のピザ
発芽玄米餅
玉ねぎ
有機ケチャップ
松の実
※松の実のみじんぎりは、チーズの代わりです。
玉ねぎを炒めて有機ケチャップとまぜる
インスタント的です。
発芽玄米よもぎ餅
---------------------------
味噌つくり



























