金時豆の煮方も色々有りますが・・・。
私は圧力鍋を使います。
甘いのがお好きなら砂糖はもっと増やして。
(これは豆の50%)
＊材料
金時豆 250ｇ
きび砂糖（豆の50～60％） 150ｇ
塩（又はしょう油） 少々
＊作り方
①金時豆は洗ってたっぷりの水に
一晩浸けておく。（6時間以上）
②①を圧力鍋に入れ、豆がかぶる位に水を入れる。
すのこを逆さにしてかぶす。
③フタをして点火し、第2リングになったら
弱火にして2分。自然冷却。
これをもう一度繰り返す。（豆の固さを見て）
(このやり方は豆の皮が破れにくい。
破けてもかまわなければ、一気に
6〜8分かけても構わない)
⑤茹で汁はレードル2杯分ほど残して除く。
きび砂糖、塩（又はしょう油）を加えて
2～3分煮てそのまま冷めるまで置いておく。
＊豆は新豆か古い豆かによって違います。
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