和食が健康食と言われたのは油と動物性たんぱく質が少ない、
日本人は世界的に長寿だから。
でも、時代は変わってるのです。
アロ〜ハ( ^o^)ﾉ
ハッピー薬店のハッピー橋本です(^o^)丿
最近、TikTokが盛り上がっています。
特に、
僕が
「間違いです！和食が健康やダイエットに良いって考え」
これが、約1万回再生されて、50コメントのやり取り。
続いて
「ダイエット！玄米もダメです」
これも、約1万回再生されて、約40回のコメントのやり取り。
まずは、それぞれの約1分間の動画を見てください。
あなたの中にも和食は健康、洋食は不健康ってイメージがないですか？
それは、
和食が健康食と言われたのは油と動物性たんぱく質が少ない、
日本人は世界的に長寿だからなどの理由です。
でも、時代は変わってるのです。
栄養学の視点から健康食が大きく変わっています。
最新栄養学では
必須栄養素である
タンパク質、ビタミン、ミネラル、脂肪、食物繊維をしっかり摂り、
炭水化物に含まれる糖質を減らせ！です。
和食というと
一汁三菜とかいいます。
三菜は、主食、主菜、副菜です。
最新栄養学では、主食がNG。控えましょう！って話です。
お米です。
だから、玄米であっても、中身は白米なのでNGなのです。
当然、糠にアミノ酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維が含まれる分、白米より良い。
だけど、結果的に糖質過多です。
じゃあ、昔の人はなんで、それで、健康だったのか？
糖質を消費するだけの動きをしていたからです。
車社会、なんでも自動の電化製品、さらには、ここ数年のリモートワーク。
ますます、動かないので、糖質を消費しなくなったからです。
これだけ、便利になったの時間がないってことで、勤務中のランチは
吉野家、丸亀製麺、ラーメン、パスタ。
完全に糖質過多。
近所の定食屋の「街かど屋」が流行っています。
その理由は、ごはんのおかわり自由。
様子をみてると、みんなお代わりしています。
ちなみに、僕は定食屋で定食を頼まずに
サイドメニューを単品でオーダー
アジフライ、だし巻き玉子、鶏の唐揚げ、大根おろし。
ほぼ、糖質ゼロでタンパク質中心です。
糖質過多になると
体内であまった糖質が脂肪となって体脂肪の増加、
だけでなく、
タンパク質とくっついて「糖化」反応がおきます。
血液検査ではHbA1cとして、赤血球に糖質がくっついて、赤血球の機能がなくなった赤血球の割合の検査数値があります。
この糖化が今では酸化以上に老化や寿命を縮めているという研究結果が出ているのです。
糖質は不要、減らせ！
その証拠に、必須炭水化物とか必須糖質とか言わないのです。
必須アミノ酸
必須ミネラル
必須脂肪酸はあります
なので、
一汁三菜の
主食の白飯を副菜か主菜に入れ替えると和食も健康食になります。
昔の動物性たんぱく質が悪い
油が悪いは
全部、嘘だったんです。
人間のカラダには必要だったんです。
ま、1分間の動画ですべてを語れないので
一部の言葉だけを切り取って、アンチなコメントが入ります。
「糖質をとらないと筋肉が作れない」
そんなことはないです。
タンパク質など摂ってれば十分作れます。
筋肉が作れない、糖質も必要だ！って人は、ボディビルダーとかプロのスボーツ選手の話です。
「昔から日本人は米を食べてきた」
なにを基準に昔からなのか？
農耕が始まって約1万年。
人類が始まって約500万年。
まだ、農耕になって500分の1しか経過していないのです。
昔、昔は農耕ではなく、狩生の肉食だったのでのです。
499万年も
「はじめ人間ギャートルズ」の世界です。
1970年代のテレビアニメ。
「炭水化物を抜くと過食の原因になる」
いやいや、炭水化物が過食の原因です。
その証拠に〆のラーメン
スイーツは別腹
〆のステーキとか
ステーキは別腹ってないよね。
（沖縄だけはステーキが〆って都市伝説はあります）
「炭水化物摂らないと腸内環境を悪くする」
炭水化物には
糖質と食物繊維を含みます。
わけて考えないとダメです。
機能が全然違うから
糖質が腸内環境を悪化させる。
リッキーガット症候群っていう腸内の病気があります
腸壁のバリアが壊れ、不要な物まで体内に入っちゃう疾患
グルタミン、ビタミンA、D、B群などの栄養欠乏
糖質の過剰摂取
過度の飲酒
陽カンジダや有害細菌の増加
抗生物質の対応などです。
炭水化物の食物繊維は逆に善玉菌の餌になって腸内環境を改善するし
糖質の吸収を遅らせるし、健康にいいので、僕はサプリメントで補給しています。
しっかり、
マクロ的に
生理学的に
なにが、正しいのか知ることも大事です。
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