ニラの独特の匂いの元である栄養素がアリシン。
アリシンはニンニクにも含まれている栄養素で、
独特の辛味や匂いを生み出しています。
このアリシンこそ、
疲労回復をサポートする成分なのです。
アリシンはビタミンB1と結合して、
体内に長時間とどまって疲れた体をいやしてくれます。
ただし、アリシンは熱に弱く
栄養が壊れやすいため、
調理方法に注意が必要ですよ。
油といっしょに料理すると、
アリシンが分解されにくくなるので、
油で炒めるといいんです。
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