↓前回の記事
沖縄の食に見る健康のヒント 初の沖縄旅行。
今回は、伝統的な沖縄料理がどうして健康に良いのかについて。
家庭での食生活のヒントにしてください＾＾
かつての沖縄料理では、昆布等の海藻類、野菜や豆腐を多く食べてました。
でも、これだけなら、昔の他県も同じですよね。
なぜ、沖縄の人が他県より長寿だったのか。
↓旅行ではまった
沖縄のたきこみごはん（ジューシー）
沖縄のたきこみごはん（ジューシー）
他の地域との大きな違いが２つあります。
・豚肉でしっかりたんぱく質を摂っていた。
・塩分が控えめであった。
お肉は身体に悪い、というイメージがあるかもしれないですね。
確かに、お肉には、動物性脂肪が含まれ、食べ過ぎは肥満や動脈効果の原因になります。
でも、お肉を食べなさすぎても良くないのです。
たんぱく質不足・栄養不足になり、貧血になったり、免疫が低下して感染症にかかりやすくなる。
他にも、血管がもろくなり、脳出血を起こしやすくなったりもします。
昔の日本食では、お肉が少なく、たんぱく質不足の人が多かったのです。
でも、沖縄は適度にお肉を食べていたので良かった。
しかも、沖縄料理では、豚肉を茹でるなどして、脂を落とした状態で食べていたので、さらに良いんですね。
あと、和食の欠点としてあげられるのが塩分の多さです。
でも、沖縄は日本で一番塩分摂取量が少ない県です。
それは、今でも変わらないようです。
その理由としては、野菜を漬物として食べる習慣がないこと。
また、出汁をしっかり活かすので、加える塩の量が少ないこと。
が、考えられています。
まとめると、豚肉や豆腐などのタンパク質を適度にちゃんと摂る。
そのうえで、野菜や海藻もよく食べる。
そして塩分控えめ。
これが、伝統的な沖縄料理が健康長寿食と言われる理由です。
おうちの献立を考える時に参考にしてみてください＾＾
次回は、沖縄で行ったお店を紹介したいと思います
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