ハンバーグといえば、肉汁ジューシー、柔らか食感にこだわっています
パサパサしたら、美味しくないですものね。
何年か前に、ジューシーで柔らかいハンバーグを作りたい
と本屋テレビで紹介されている色々な方法を試しまくりました。
マヨネーズを入れる、オーブンで仕上げる・・・・などなど色々な方法がありましたが・・・
めんどくさくなく簡単で、失敗しにくい方法ということで、このレシピに落ち着きました
cookpadの私のレシピの中でも一番たくさんのつくれぽをいただいている、このハンバーグレシピ。
大きなポイントは３つ
①成型した生地を冷蔵庫で冷やし、こねる最中に溶けた脂分を固める。
②片栗粉でコーティングして肉汁がでてしまうのを防ぐ
③蒸し焼きにして、ぱさつきと生焼けを防ぐ。
他に、必ずハンバーグの真ん中をへこまして焼いてる時に割れるのを防いでくださいね。
詳しいレシピはこちらで・・
肉汁があふれでるハンバーグ→レシピこちら
そういえば、ハンバーグの玉ねぎのこと・・・
私はフライパンで炒めずレンジでチンで手抜きしています。
きつね色になるまで炒める・・・と書いてあるレシピが多い気がしますが、生のままのほうがいいというレシピもあり・・・
色々試した結果、ジューシーさにはあまり関係ないという結論になりました。
玉ねぎだけのためにフライパンを汚すのも面倒ですし、レンジなら油も使わないのでヘルシー
この日のハンバーグも美味しくできました
ハンバーグのぱさつきで困っている方、良かったら試してみてくださいね。
食に関心の少ない主人も、このハンバーグには喜んでくれます
