塩麹を仕込みました

東京の桜は　葉桜になりつつありますね・・・

満開のときは　なんて短いのでしょう・・・

今日は　塩麹を仕込みました。

塩にはこだわって　今回は　沖縄の海塩　ぬちまーす　を使いました。

麹菌は　日本の伝統食には欠かせないものですね。

麹が働いてくれて　酒、味噌、醤油ができます。

麹菌は　欧米にはないそうですね。

発酵するときに　生み出される酵素は　私たちの体にとって　とても

大切な働きをしてくれます。

ほんとうに　ありがたーい存在です！

美味しい塩麹になってね！