春の和菓子をいくつか並べてみると、
少しずつ共通点が見えてきます。
どれも、やさしい見た目の中に、
きちんとした算数があるということ。
たとえば、三色だんご。
生地を3等分して、さらに8等分。
分けて、そろえて、並べる。
シンプルですが、
それだけで形がきれいに整います。
桜餅になると、少し変わります。
今度は、包むという動き。
皮とあんこの割合で、
ちょうどいい一口が決まります。
そして、おはぎ。
こちらは、包むというよりも、
外と中の割合そのもので印象が変わります。
同じ和菓子でも、
分ける。
そろえる。
包む。
割合で考える。
使っている算数が、少しずつ違うのです。
料理は感覚だけでできているようで、
ほんの少し意識すると、
静かなルールが見えてきます。
ここまででも十分おもしろいのですが、
まだもうひとつ、違う考え方がありそうです。
次は、柏餅。
また少し違った「算数」を見ていきます。
料理はやっぱり、算数ですね。
【春の和菓子】
・柏餅の記事はこちら
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