桂島でデッカいアサリをたくさんお土産にもらったもんで久々にボンゴレを作った。
ワシの故郷の愛知はアサリの生産量日本一だもんで小さい頃からアサリはよく食ったんよね。
たっぷりのオリーブオイルでニンニクと鷹の爪をじっくり熱して香りを立たせる。
砂を吐かせたアサリをぶち込んで日本酒をたっぷり振りかけて蓋をして強火でゴー！
強火でオリーブオイルとお酒を乳化させることがポイント！
貝が開いたら蓋をあけてバターと醤油ちょっとと黒胡椒をたっぷりぶち込む。
ざく切りキャベツをぶち込んで、固ゆで（２分早くあげる）したパスタをぶち込んで絡めて、最後にオリーブオイルを回し入れる。
パセリを振って判治流ボンゴレビアンコの完成でーす！
アサリはそれだけで旨味が凄いもんで、アサリの旨味をそのまま利用することが重要。
味付けはほんのちょっとで十分。
本格的に見えて実は超簡単なメニューだで試してやー。
あまりにも桂島のアサリが旨かったもんで
キャベツの代わりにブロッコリーとインゲンでイタリア風アサリの酒蒸しを追加調理して
自家製ロールパンと一緒に食ったらまた格別だったぜ！
アサリってマジで偉大！