実は私、
「売る」という言葉が嫌いなんですよね。
前職でも
「売れ！」なんて言葉が飛び交っている店舗もありました。
もちろん
売上は大事ですよ。
私が言っているのは
「押し売りになってませんか？」
「押し売りだとお客さんと人間関係が構築できないので
次に繋がらないですよ！」
という事です。
毎度、申し上げますが
飲食店は人と人との交流の場なんです。
大人の社交場ですよ。
店員とお客さんとの触れ合いの中で
信頼関係が生まれそれが人間関係となり
お付き合いが始まり、
口コミや常連さんへと発展！
これが飲食店のあるべき姿。
私は「売ってないんです」。
強いて言えば「ご案内」「ご説明」ですかね。
何を考えているのかというと
「このお客さんはどんな好みなんだろう？」。
どう行動しているのかというと
「好みを聞く」という事。
お客さんに
商品の説明をしている様に見えますが
説明しながらお客さんの
表情や反応、あいづちや返答の仕方、
目線や身体の動きなどをみて
何に興味を持ち、何に関心が無いかを
確認しています。
好みや今回の目的が見えてきたら
その目的を達成するには
こうされるといいですよ！と
生意気ながら教えて差し上げています。
ただ、それだけなんです。
そうすると
お客さんが勝手に購入を決めて下さる。
売る必要はないという事はそういう事なんです。
今はお客さんが決める時代です。
お店は選ばれる時代なんですから。
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