・分厚いカタログをみながらの器選びに
困った経験はありませんか？
・買ったはいいけど使っていない器は
ありませんか？
カタログをみていた時は良かったんだけど
実際使ってみたら、
使いまわせなかったり
イメージと違ったりと理由は様々。
でも、
これを解決する方法があります。
常に全体でみるという事です。
全体でみているよ！
という方もいらっしゃると思いますが
コンセプトを常に物差しとして使います。
器を選ぶ際は
一度リセットしてみてください。
・自分のお店のコンセプトは？
・そのコンセプトに合っていない器を今使っていないか？
ここで、
そのコンセプトに合った器はなにか？と
考える必要はありません！
考えてしまうと
自分の殻から抜ける事が出来ず
下手すると今あるものと変わらない器を選ぶ事になります。
この状態にしてから
カタログに目を通します。
選びやすくするのは
コース料理を軸に組み立てていくのと
一番ぶれずにお皿選びが出来ます。
夜はわりと自由にお皿を選べるけど
ランチは時間やスペースなどの問題や
収納の問題などを
そこに掛け合わせていきます。
器と料理の相乗効果は
お客さんに与える喜びになります。
一番はじめに目に飛び込んでくるのは
器も含めた全体像なんです。
そこで、
「うわー！」と興味を持って頂ける
そして、
「素敵なお料理！」
「美味しい！」
となると
「こだわっているな！」
とお店の想いをお客さんに実感して頂けます。
想いが伝わるから
お客さんのハートに響くのです。
お店とお客さんとで
心と心の触れ合いが出来ると
人間関係が生まれ再来店に繋がるのです。
だから
器選びでもカタログを先にみるのではなく
コンセプト・ビジョンを先に整理するんですね！
物理的な問題は必ずあります。
それはコンセプトを軸に
後から解決していくと
無駄も無くお料理をより良くし
想いがお客さんに伝わっていきます。
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