こんにちは！
飲食店コンサルタントの
株式会社ハンドシェイク谷口です。
先週と今週とで
お客さんの気持ちが全く違います。
全国的に年の瀬という意識となり
「仕事もまあぼちぼち」
という雰囲気になってきております。
この時期は
約束していなかったとしても
ちょっとしたキッカケで
「じゃあ、ちょっと一杯！」
となりやすいものです。
メインタイムは予約でいっぱいでも
それ以外の時間に
集客する気持ちが売上アップにつながります。
コンサルタントしてお店とお話をしていて
たまに耳にする言葉があります。
「疲れた」
「大変だから少し緩めたい」
などなど。
お気持ちは分かります。
営業中が忙しいと
ずっと動きっぱなしです。
その上、
営業中が忙しいと言う事は
その前の仕込みの量も多く
常に仕事をしているわけです。
でも、
今は繁忙期です。
１年に１度の一番の書き入れ時です。
最後の最後まで気を抜かずに
気合入れていきましょう！
その気持ちが
来年の売上を左右すると言えるでしょう。
最終日に突然
「今日は早めに閉めよう」
なんて気の緩みは断じてダメですよ！
その気の緩みがお店をダメにするのです。
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