こんにちは！
飲食店コンサルタントの
株式会社ハンドシェイク谷口です。
１２月の繁忙期まっただ中ですが
日々の営業が慌ただしくされていることでしょう。
お客さんが満席状態の時は
若干、慌ただしさが出てしまっても
お客さんにそこまで違和感を
感じられずに済むんだりします。
もちろん、
そこに気がつかれて
折角の新規来店を頂いたのに
リピーターになって頂けないという
ケースもあります。
今日のお話は
その状態で１月に突入すると
とんでもない事になりますよ！
だから見直しましょう！
というお話です。
私の今までの経験上
どんな店舗でも
１２月の繁忙期を過ぎると
動作が速く（悪く言うと雑）に
なっていたりするものです。
それが１２月には
お客さんも気にならなかったのに
１月の１２月よりゆったりとした店内では
見事に目につくんです。
新年早々
一度見直しすことをオススメしております。
その方法は
ロープレです。
全員で集まって落ち着いてロープレをします。
そこで全員で意思統一をします。
そして営業中には
店長を中心に指摘しあうという
お互いの支え合いの環境をつくります。
折角の集客が多い季節です。
しっかりとリピーターさんをつかみましょう！
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