先日、
上場企業の社長さまより
「現場経験がなかったら
飲食店の管理や経営はできない！」
というお話に。
実は私もそう思っているタイプ。
もちろん
飲食店の現場に携わっていないからこそ
うまれてくるアイディアや
マーケティングは大切ですし
必要だと思います。
でも、
一番大変なのは
その理想を現実にするという点。
カタチないものを
悪条件の現場で
限りなく理想に近いカタチにする為の
作業が必要になります。
ココは現場を知らないと
「なんでできないの？」
みたいな前進しない頓珍漢な発言が出たり
現場経験がない方が
コンサルタントまがいな提案をして
ぐちゃぐちゃにしてぶっ壊していかれたりします。
飲食店は皆さんがビックリするほどの
悪条件で仕事をしています。
見ててもわかりません。
現場でやらないとその壮絶さが分からないからです。
他の業種が整っているのか
飲食業が整っていないのかはさておき
悪条件を理解して
現場の方が実際にできるカタチにする！
これは絶対に必要なこと。
なんて
現場あがりの社長さんと
色々なエピソードで盛り上がった一幕を
ご紹介させて頂きました。
ちなみに
だから「お願いするよ！」と
弊社にご依頼を頂くケースがほとんどなんです。
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