三島で
真面目なお店に出会いました。
『江戸変わりそば 飯島』さん。
静岡県の三島駅。
駅近ですが楽寿園の裏
通りからは１本入ったところにあります。
でも、
しっかり繁盛されていました！
特徴的なのは
真っ白な更科。
上品な細切りにしっかりとした品のある味わい。
変わりそばは柚子や桜海老など
季節にあわせた日替わりを
選べます。
そば汁はお出汁の風味がしっかりとして少し甘め。
このお蕎麦にはぴったりの地元好みの味だと思います。
味はもちろんですが
お店の雰囲気なども
蕎麦を打つ店主の人柄が出ているなぁ～と
感じました。
全スタッフの声かけが
忙しいにも関わらず丁寧。
スタッフ同士の声かけも
お客様に聞こえている事をしっかりと意識されていて
耳障りにならないように優しい口調。
全員にどんな時も徹底されているというのが
本当に素晴らしいです。
店主の気持ちが本物だからこそ
接客にも、雰囲気にも、味にも出ているんですね。
大変美味しく勉強になりました！
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