今日のテーマは
「広告費の費用対効果①」です。
初めてお会いする方に
「広告費の売上構成比はどの位が適当ですか？」
とよく聞かれます。
その答えは、
私にもよくわかりません！
こんな答えでは、
「お前プロの飲食店コンサルタントだろ！」と怒られそうですが。
つまり、
利益が出れば何パーセントでもOK！
なんです。
ではここでクイズです。
どの店舗が優良店でしょう？
①日本料理A店
売上 １００
――――――
原価 ３０％
人件費 ２５％
固定費 １５％
変動費 １５％
広告費 ０％
――――――
利益 １５％
②フレンチレストランB店
売上 １００
――――――
原価 ２５％
人件費 ２５％
固定費 １５％
変動費 １５％
広告費 ５％
――――――
利益 １５％
③居酒屋C店
売上 １００
――――――
原価 ２３％
人件費 ２２％
固定費 １５％
変動費 １５％
広告費 １０％
――――――
利益 １５％
④イタリアンD店
売上 １００
――――――
原価 １０％
人件費 １０％
固定費 １０％
変動費 ５％
広告費 ５０％
――――――
利益 １５％
正解は「全店」です。
④は大げさですが、全店利益が出ているわけですから
費用対効果が良いと言えますよね。
(広告費をかけている店舗で広告費０％にしても利益１５％の場合を除く)
つまり極端な話、広告費が８０％でも良いんです。
飲食店でよく言われるFLコストが８０％でも良いんです。
利益があれば構成比率はそのお店の自由！
大切な事は
自店に合った損益構造を加味して広告費を出す
ということなんです。
広告を出す時は、広告費だけで考えないで
全体的な数字の動きをみるという
バランス感覚が大切になってきます。
この計数管理の話をすると、とんでもなく長くなるので、
今日はこの辺で続きは次の機会に。
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