我々、ハンドシェイクでは
店舗様とお打ち合わせをさせて頂く時あるルールがあります。
「打合せには料理長、店長のお二人に同席してもらう！」
目的は「スタッフ間の意思統一」です。
これが「繁盛店になる最低条件」です。
女子バレーのテーマが団結というものでしたが
飲食店でもそれは同じなのです。
もちろん中にはオーナーシェフだけで
他に社員はいないという店舗様もいらっしゃいますが
その場合でもほぼフルにシフトに入られている
主要アルバイトスタッフさんにも出来る限り出席して頂いています。
また、出席者が増えるのは大歓迎です。
中には私との打合せ日を店内ミーティングの日に
されている店舗様もいらっしゃいます。
この打合せに参加した方々は
たとえ内容がまとまらなかったとしても
少なくとも今何をすべきかは理解できるのです。
そして話が煮詰まれば自分たちがどこを目指し
何のために働いているのかを理解し
立場が違えど同じゴールに向かって突き進むことが出来るのです。
飲食店で誰一人手を抜いている人はいません。
皆さん一生懸命働いています。
何が言いたいのかというと
どんなに良いスタッフがいても
どんなに美味しいお料理があっても
どんなに良いサービスがあっても
どんなに良い企画があっても
どんなに良い販促をしても
それを全員が理解して取り組んでいかないと
歯車が噛みあわず失敗となります。
必死にやっているのに失敗だなんて悲しすぎます。
スタッフさんの気分もやる気もダウンしてしまいます。
でも、それをまとめ上げて大きなチカラにすることができれば
間違いなく飲食店は繁盛します。
ぜひとも個々の人間力をお店のチーム力にしてください。