【イナムルチームルチー】

沖縄の郷土料理に、イナムドゥチーもしくはイナムルチーと呼ばれる汁物があります。

イナは「イノシシ」で、ムドゥチーは「もどき」を意味しています。

もともとはイノシシ肉を使っていたそうですが、今は豚肉を使って作るのが一般的なようです。

イナムルチーは宮廷料理の一品だったのですが、今はお祝いの際に食べる料理として親しまれているそうです。

そこで今年の我が家のお雑煮は、イナムルチーにすることにしました。

豚肉の薄切りと、大根、こんにゃく、カマボコを薄切りにしたものを鰹と昆布の出汁で煮て、白味噌＋ピーナッツバターで味を整えました。

イナムルチーもどきで、イナムルチームルチーと言ったところでしょうか。

とても美味しくて、日常的に作りたいと思いました。

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