珍しく友人が２人家に来たので張り切って料理を振る舞った。
・ズッキーニの浅漬け
・塩豚とピーマンのソテー
・冷製トマトそうめん
・鶏ムネ肉とズッキーニのソテー
・鶏キムチ
塩豚は月曜日から仕込んでおいたものを午前中に茹でて仕上げに卓上で焼いた。
塩味がしっかり付いてて好評。
そうめんはトマトと生バジルを刻んだものをオリーブオイルと塩・胡椒・レモンで調味、茹でたそうめんを和えたもの。これも美味しいと好評だった。
鶏肉はムネ250gとモモ250gがあったので半分をそのまま焼いて食べ、残りをキムチと一緒に焼いた。当然美味しかった。
塩豚は久しぶりに作った。
500gのロース肉に塩を小匙1/2ぐらいすり込んでニンニクを刻んだものを間に挟んでぴっちりラップして5日間冷蔵庫で熟成。
昨日半分を茹でて食べて美味しかったので今日残りを食べた。
同じ日に肉を買った友人も同じように作ったのだけど、
昨日出来栄えを確認したら「傷んだから捨てた」と。
基本的に塩を付けたらほったらかして良いものなので何故傷んだのかが謎だけど、
季節的なところとか密封度合いが甘かったのかも知れない。
あと、私はにんにくを挟んだけど彼女は塩だけだったそうなのでそれもあるのかも。
今回は熟成期間が長くて塩味が強く付いてしまったので(ネットのレシピだと3日→5日)次は2日くらい短縮してもっと新鮮なうちに食べてみようと思う。