昨日今日とお休みをいただいている寺田屋です。
と言っても、昨日のブログの通り
昨日はシェフは仕込み三昧。
日が暮れても寺田屋から帰ってこないので
迎えに行きました。
夕暮れ時の大川、帝国ホテル周辺。
北新地も明かりは少なめ。
でも、小さい子連れの人達が歩いていたりして
何をやっているんでしょうね？
ラーメン屋さんや大きな路面店は開いてましたから
食事でしょうか。
小西ビル４階。
『中国料理 金陵』の恫喝中国人店主は
店内にいます。
中からＴＶの音が聞こえます。
夜７時に「営業中」の札も出さず
何をやっているんでしょうか。
シェフ曰く「朝からずっと中にいるよ」。
小西ビルの店舗に住み着いている証拠です。
管理会社社長に、この状況をメールで告訴。
返信はありませんが。
寺田屋に到着すると同時に
シェフの仕込みが終わったようです。
世間は３連休、
またはお盆で９連休らしいですが
寺田屋は明日１３日から通常営業。
市場など、仕入先が休みがちなので
しっかり仕込みをしておかないと。
鰆も味噌漬け。
海鮮の保存食も作っておきましょう。
シェフ、コンソメを引くのに
相当時間がかかったようで
「誰もフレンチなんかやりたがらなくなるよね」
と一人ブツブツ（苦笑）
まあまあ。
４０年前のシェフ自身の選択なんだから
しょうがないやん
さて、＜今週の寺田屋＞です。
１３日（火） ご予約３組様で満席。
１４日（水） ご予約、お一人様女子１名様のみ。
１５日（木） ご予約ナッシング
１６日（金） ご予約ナッシング
１５日は台風が来るとの予報もありますが
一応やるつもりで準備します。
今日はこれから市場へ
最後の買い出し。
ホタテが入るようですので
ホタテのカルパッチョやグリルも
メニューに載せられそうです。
今週はランチ営業はございませんが
来週は‘周年記念ランチ’をやります。
メニューと日時の発表は、明日
では、仕事しまーす^^