大阪・天満のビストロ『ディーバ』

昨日の日曜日は、久しぶりにフレンチランチをしました。

お店は、天満の老舗のビストロの『ディーバ』さん。

ぷらら天満の北側の、小さいビルの２階でされてます。

何を食べようかな～♪

一階に置いてるメニューを見て、ある程度決めてから入店したら

本日のお勧めは別にあって、この後慌てて変更しました（笑）

１２時５分入店で、一番乗り。

さあ、飲みましょう！

とリあえず白のカラフェで！

私の前菜は海老とイカとブロッコリーのサラダ。

素材は普通なのですが、

（すいません、普段食べてる野菜が凄いので・・・）

じゃが芋と玉葱のペーストがソース変わりになっていて

ブロッコリーと海鮮をつないでくれてます。

こうゆう仕事がフレンチだなーと思いますね。

シェフの前菜は、田舎風パテ。

美味しい。

香りがあって、風味がよくて、熟成感もあって。

パテも、うちのシェフちゃんが作るパテを普段から食べているので

正直、どこに行ってもそんなに感動しないと言うか、

まあ、注文する事もないのですが

ディーバさんのは文句なく美味しいです。

セルバチコにビネグレットも美味しい。

私のメイン、豚肩ロースのブレゼ・レッドキャベツと。

一見何気なく見える豚料理ですが、これが美味しいのです。

レッドキャベツは、独特の香りがありますが

その香りが豚肉にも移っていて、とても風味良く食べれます。

レッドキャベツでなければいけない理由がちゃんとある。

素晴らしいと思います。

シェフのメインは、牛スネ肉と根菜の煮込み。

煮込みをココットでパン粉をかけて焼いています。

ゴボウや蓮根がたっぷり入っていて

筑前煮を彷彿とさせる香り。

しかし、これまた何気に煮込んだものを焼いているようみ見えて

かなり丁寧にスネ肉を煮込んでいる事が伺えます。

こちらのお店はシェフお一人で切り盛りされていて、

サービスの人間がいません。

そしてシェフさんも、決して愛想のある方ではありません。

お料理も見た目は地味。

お店の造りもいい雰囲気ですが、古さは感じます。

だからいつも思うの、

ああ、試されてるなって（苦笑）

ここは美味しいものを求めている人しか来れないお店です。

「フレンチ」

それしかありません。

しかし、美味しいです。

本場フランスのミシュランは

「一つ星」は料理の味だけで取る事ができると聞きました。

私とシェフちゃんが審査員だったら

ディーバさんは違いなく星一つです。

誰も私達に審査員をしてくれとはゆって来ませんが（笑）

自分でブログでも立ち上げようかな。

花沢花子のタベミシュラン。

なーんてね。

ご馳走様でしたー♪