こんにちは、Kozueです(^^)/
戻り梅雨ですね。雨の日は雨の日でなんだか好きです♪
元気がありあまった子どもたちとおうちで過ごすのは大変ですけどね～(^^;
雨が降る度に庭の緑がぐんぐんぐんぐん成長して、雨は汚れもあるけどやっぱりミネラルとか栄養も豊富なんだなと実感します
Kzoue家の庭では赤紫蘇も青紫蘇も雑草も(笑)モリモリです
↑もりもり過ぎてもはやどれが紫蘇？レベル(笑) 草刈りしなきゃ～(^^;
全部去年のこぼれ種でたくさん生えてきて、ちょっと間引きはしたけど、ほったらかし肥料も水やりもせずワイルドに生えてきました☆
生命力の強さを感じます
よもぎやどくだみもだけど、生命力の強い植物はその効能もパワフル!!
赤しそも昔から漢方としても用いられている植物でもあります
アントシアニンも豊富で、疲れ目や視力の向上、アレルギー予防効果や、美肌、整腸、疲労回復、食欲増進、ダイエット、解毒、食欲促進など様々な効能があるといわれています！
今回はこのパワフルな赤紫蘇にレモン汁をプラスして夏バテ予防にピッタリの『紫蘇ジュースの素』を作ります☆
赤紫蘇はこの時期の旬なので道の駅やスーパーで手に入れることができますよ☆
市販のもの残留農薬の心配があるので、しっかりと洗ったりしてから調理しましょう！
紫蘇はこんなに発芽率も高いし勝手に育つのになんで、農薬使うんだろう？と思ったのですが、たしかにあるときから一気に虫が付きやすくなります。ひぃーってなる感じの小さな虫がたくさん(>_<)
でも、自分たちの食べる分だけくらいだと、農薬を使わなくても虫が付く前に収穫して保存しておいたり、虫が付いていない葉っぱを収穫して食べることができます◎
プランターでも育てられるので、育ててみるのもおすすめですよ(^^)/
【紫蘇ジュースの素の作り方☆】
〈材料〉
・赤紫蘇 300ｇ
・水 2リットル
・お好みの砂糖 600ｇ(お好みで500ｇ～1000ｇ砂糖の量が多いほど保存できます)
・レモン汁 25ml
〈作り方〉
①赤しその葉を摘み、水で洗う
あれば青紫蘇を3枚ほど入れると香りが良くなります
②大きめの鍋に水を沸騰させて、赤紫蘇を入れる(入りきらない場合は分けて入れてもOK)
③再沸騰したら、中火で15分ほど煮出す
④あら熱が取れたらざるでこす
⑤液を鍋に戻して、砂糖を入れて煮溶かす
⑥あら熱がとれたらレモン汁を加える
⑦冷めたら保存瓶へ入れて、完成☆☆☆
できあがった素は冷蔵庫で保存。今回は砂糖を600ｇにしたので6ヶ月くらいは保存できるのではないかなと思っています
濁っていたり、ニオイや味がいつものと違うようになってくるとやめといた方がいいです
できあがった紫蘇ジュースの素を、炭酸水や水で3～4倍を目安に好きな濃さで薄めて飲んでいます♪
子どもたちも夫もこのジュースが好き過ぎるので、いつも「1日1杯までやで～！」と言っています(笑)
かき氷のシロップとしても使ってもいいし、何より不自然なものを一切入れていないので罪悪感なく飲めるのでお気に入り☆
まだ赤紫蘇も手に入ると思うので、ぜひ作ってみてくださいね～(^^)/
美味しく夏を乗り切りましょう♪
Kozue
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