ヒラメの昆布締めいかがでしょうか
旨味と風味がアップしてます
ねっとりとした歯応えも最高です
ここに冷酒でキュっと締める。
W締めです（ナンスかそれ？）
ぜひご賞味ください。
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来週から【レンコンまんじゅう】始めます～
冬のおススメお料理です
すりおろしたレンコンにエビやイカ、貝、インゲンなどを混ぜ
ふんわりと蒸し上げます
青のりの餡をかけて、ワサビとご一緒にどうぞ。
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来月のおススメコーナーです！
まずはお料理から。
・焼き竹の子
只今は鹿児島産の竹の子です。
下処理をし半分に割って焼きますよ。
ホックホクでトウモロコシの様な香り。
粗塩で召し上がってください。
・レンコンまんじゅう
レンコンをすりおろし、海老、イカ、貝、インゲンなどを混ぜ、
ふっくらと蒸し上げます。
青海苔餡とわさびでどうぞ。
・焼きそら豆
種子島産のそら豆を皮ごと焼いてそのまま真っ黒に焦がして。
中にはぷっくりつやつやな奴らが。
粗塩をちょんとつけてお召し上がりください。
・海老芋田楽
京都産の甘味を蓄えた海老芋。
カーズタカ特製の田楽味噌と白ゴマ
少し焦げ目が付くまで焼いて、香ばしく仕上げました。
続いてお魚
・牡蠣
北海道、東北など
ぷりっぷりのトロントロン。
クリーミーな牡蠣をお試しください。
生でも蒸しても焼いても良し。
すだち、レモン、ポン酢なんかでお召し上がりください。
・真サバ
東京湾など
寒くなると脂をたっぷりと蓄えて帰って来ます。
一年で一番旨い時期かもしれませんね。
生姜醤油でお召し上がりください。
・ヤリイカ
各地より
身の部分は細切りにしてお塩とスダチで。
軟骨や耳の部分は生姜醤油で。
小さいモノは酢飯を詰めた印籠詰めにしても良いです。
・ホウボウ
各地から
見た目が悪い魚なんですが、その白身は歯応えよく甘みも良し。
ポン酢やすだち塩でどうぞ。
最後はお酒。
2月は厳しい寒さになりそうです。
冷えたカラダを熱燗で温めませんか？
熱燗に合う色々な種類の日本酒をご用意しております。
立春の2月4日に絞られる【立春しぼり】もお楽しみに。
1月も終わりますが、まだご挨拶できていない皆様へ
本年も花見鮨並びにカーズタカ通信を宜しくお願い致します。
新年だ、正月だって言ってもね、カーズタカ完全にロスってます。
ロス疑惑じゃないですよ（激古）。
三男チョビ男（犬）が亡くなってから約一ヶ月。チョビ男ロスです。
居間にチョビ男の祭壇を作りましてね、お仏壇から おりんと水入れ、お線香、線香立てを奪い、
いや、お借りして毎朝、毎晩手を合わせております。
ため息ばかり・・・。
しかし、長男（人間）一家が一時帰国で孫の風花タンが居てくれた為、
しばらくは気が紛れておりました。
昨年12月25日～1月9日の期間、帰って来てたので、お正月中もちょいと気が軽くなりましたね。
風花は人見知りしないし、よだれたらさないし（長男が赤ちゃんの頃はよだれたれまくり）
泣かないし、何しろ良く食べる！
長男達の日本の家は僕らの自宅の１Fにあるので、いつも我が家に来てました。
朝も起きて来ると必ず居間で朝ご飯を食べて。
風花はカーズタカじーさんの顔を見ると両手を伸ばして「うん、うん」と言って
だっこをせがんできます。久しぶりに誰かに求められた（涙）
しかし朝一番にするのはチョビ男の祭壇の水の入れ替え、線香を立てる、
手を合わせるってルーティン。以前は仏壇で同じ事をしてましたが、
仏壇は2番目になっちゃいました！！まだ49日が終わってないのでご先祖様、ゴメンです！！
その後に風花の抱っこです。ん～、周りのじーさん、ば～さんは「孫は目の中に入れても痛くない」なんて言ってますが、ちょっとずつその言葉が分かるように・・・
ひとつひとつの仕草、行動が可愛いこと可愛いこと！
そして何でもよく食べる。食事の時は口の中に食べ物がなくなるとパカ～っと口を開けて待っている程。雛鳥？鯉？
長男一家がメルボルンに帰る時は悲しかったな～長男のお嫁ちゃんもメソメソ泣いてましたね。
親子そろって可愛いやつらよのぅ～
何気なく、その話を鬼嫁に話をした所、なんか変な空気・・・。
鬼嫁曰く、「アタシには元気に『ありがとうございました！行ってきま～す！』って
ブンブン手を振ってたけど・・・？」とややご立腹。
おっと・・・。
チョビ男の他界から少し離れてたのがまた現実に戻されました・・・。
未だにチョビ男の祭壇には店のお客様や友人、チョビ男の犬友から届く
お花でいっぱいです。モテモテ（笑）？だったんだな～って思っています。
店に出勤前は「行ってきま～す チーン」帰ってくると1番に「チョビ男たただいま～チーン」
と。当然、その後にはご先祖様のお仏壇にも手を合わせます。
最近は健康の為、自宅から店まで徒歩通勤してますが（約20分 1.8km）後からチョビ男がついてきているような気がして毎回、何度も振り返ります。当然、目には見えませんが・・・
周りに人が居ない時は「お家に帰りな～」とつぶやいています。
この頃は寒い日が続いているのでお線香を立てながら「今日は寒いからついて来なくていいからな」なんて言ってみたり（涙）
時間が空けばいつでもチョビ男が心に引っ掛かっています。
テレビに同じような犬が映れば、す～っと涙が出たり。今も書いていて涙が・・・
チョビ男に会いたいな～ 60歳のオッサンだけどおセンチになってしまいます。
知り合いの霊能者（霊媒師）のおばちゃん（チョビ男の事は生前から良く知っています）は、
「必ずチョビ男さんは茂木家に帰って来る」とおっしゃっています。
チョビ男と同じ様に保護犬で来年の春～夏にも戻って来る、と。
49日が終わってから準備をして次に出て来るところを決めるらしいです。
また保護犬だったら早く見つけてあげないと！楽しみです！！早くおいで・・・
やっぱり「風花よりチョビ男の方が・・・」鬼嫁や長男に怒られそうですが
だって15年も常に一緒だったんだもんね。
2月3日の49日まで頑張ります（この日はチョイと意味アリですが、気になる方は花見鮨で・・・）。
しんみりしたスタートとなりましたが、今年もカーズタカ通信を宜しくお願い致します！
花見鮨にしょぼくれカーズタカを励ましに来てやってください（図々しい）。