急にテールスープが食べたく
なって、作った。
私のテールスープは透明。
韓国風テールスープは白濁し
ているが、私が作るのは透明。
アッサリ味だ。
作り方はいたってシンプル。
１：茹でる
湯を全て捨て、肉を水洗い。
２：洗った肉に包丁を入れ、
身をほぐす。
血を洗い流す
３：ただひたすら茹でる
最低８時間は煮込む。
４：味つけは塩・胡椒
５：白髪ネギを作る。
この時、便利なのが
白髪ネギカッター
簡単に、しかも速くできる。
自画自賛だが、私の作るテー
ルスープは店並みに美味しい。
ちなみに、テールスープが
透明か白濁かは、鍋に蓋を
するか、しないかによって
違ってくる。
透明→蓋をしない。
白濁→蓋をする。
透明にしたい場合は、蓋
をせず、１時間に１回は
水をたすこと。
白濁の方が熱効率がよく、
簡単。味が濃い。
私は透明のアッサリ味が
好き。