この時期になるとやるのが
すだち搾り。
９月１０月に購入したすだち
を冷蔵庫に入れておくが、食
べ残って黄色くなってくる。
私は青い皮をすって、冷や奴
やそうめんの薬味として食べ
るのが好きだが、黄色くなっ
ては、皮は賞味期限切れ。
皮が黄色くなっても、果汁
そのものは問題ない。
長期保存するために、すだち
を搾り、瓶に詰めて、冷蔵庫
で保存する。
やり方は、すだちを全て半分
に切り、計量器の上に金網を
乗せ、そこに半分に切ったす
だちを絞るのだ。
金網は種を越すためである。
鍋の季節、つゆにすだち果汁
を入れると、ひと味違ってく
る。