2011-04-02
讃岐うどんと関西うどんの違いは？
テーマ：■麺の豆知識こんにちは！花川製麺所三代目の辻です。
最近は、ここ関西でも讃岐うどん系のお店が増えてきました。ていうか、ほとんどが讃岐系のうどん屋さんですね＾＾；
もちろん僕も讃岐うどんは大好きです。
太目の手打ちうどんを、ざるや釜揚げで食べるあの豪快さは、関西のうどんにはない魅力で、時々むしょうに食べたくなります。
ところで、讃岐風のうどんと関西風のうどんの違いって、分かりますか？
「えーと、讃岐うどんは固めで、関西のうどんは柔らかめ・・・？？？」
確かにそういう側面もありますが、関西風のうどんを作り続けてきた花川製麺所の三代目としての考えで言うと、
「讃岐うどんは麺がメイン、関西風のうどんはだしがメイン」
だと思っています。
讃岐うどんの代表的な食べ方というと、ざるうどんや釜揚げうどん、それから最近はぶっかけうどんも人気ですね。
どれも麺そのものの美味しさを堪能出来る食べ方です。
対して関西のうどんというと、大阪のきつねうどんやかすうどん、神戸のぼっかけや牛すじうどんなどは、麺そのものというよりは、だしの美味しさが際立っていますね。
↑花川製麺所の看板メニュー「和牛すじうどん」です。
実際、関西のうどん屋さんは、麺のうまさを競うというよりは、だしや具材も含めたうどん全体での美味しさを追求してきたんですね。
なので、うどんも讃岐のうどんに比べると細めで柔らかく、だしに対して主張しすぎないものが多いように思います。
ちなみに花川製麺所でメインに作っているうどんは、「中細（ちゅうぼそ）」と呼ばれる丸い形をした少し細めの、神戸、大阪を中心に昔から食べられてきたうどんです。
ふんわりと柔らかな口あたりと、つるつるとしたのど越しが特徴の、関西のうどんらしく、おだしもからみもバツグンの優しい味のおうどんです。
小麦粉も最高級のものを使って丁寧に作っているので、スーパーのうどんではあまり感じることの出来ない甘～い小麦粉の風味がしっかりと感じられますよ
素材の旨みがたっぷりのあったかくて美味しいだしがあり、それをうどんに絡めてじゅるじゅるとすすりこむ。
豪快な讃岐うどんも魅力的ですが、体だけでなく心までほっこりとあたたかくなるような、そんな昔ながらの優しい味の関西のおうどんも、ぜひ楽しんで頂きたいと思います。
ちなみに花川製麺所では、だしや具材もセットになったお持ち帰り用のうどんセットだけでなく、うどん単品１玉から買うことができます。（１玉７０円です）
だしやトッピングのばら売りもやってますので、用途に合わせてお気軽にご利用くださいね～
ふんわり、つるつるの関西うどんの通販・お取り寄せはコチラからできますよ～
■花川製麺所（持ち帰り）のお店情報■
【メニュー】
メニュー一覧はこちら
【アクセス】
お店へのアクセスはこちら
【電話】
078(911)8018
【営業時間】
平日 ９：００～１８：００
土日祝 ９：００～１７：００
【定休日】
火曜日
【デリバリー】
合計金額1,000円以上で配達いたします。受付は午後3時ころまでＯＫです。
【配達地域】
明石市茶園場町・鷹匠町・神戸市西区玉津町上池・新方・西河原・伊川谷町潤和※その他の地域はお問い合わせください。
【イベント用】
花川製麺所では、各種イベントでお使いになる麺の注文も承っております。うどん、日本そば、焼きそば、ラーメン、いなり寿司等、１玉あたりの量についても対応可能です。電話078(911)8018（担当辻）までご相談ください。
【飲食店の方】
飲食店への卸しについては、電話078(911)8018で担当辻までお問い合わせください。配達可能地域は、明石市東部（175号線近辺）、神戸市西区、神戸市垂水区近辺です。※時間帯、ルートによってはご希望に添えない場合もございます。
【住所】
神戸市西区玉津町上池３３７－５
最近は、ここ関西でも讃岐うどん系のお店が増えてきました。ていうか、ほとんどが讃岐系のうどん屋さんですね＾＾；
もちろん僕も讃岐うどんは大好きです。
太目の手打ちうどんを、ざるや釜揚げで食べるあの豪快さは、関西のうどんにはない魅力で、時々むしょうに食べたくなります。
ところで、讃岐風のうどんと関西風のうどんの違いって、分かりますか？
「えーと、讃岐うどんは固めで、関西のうどんは柔らかめ・・・？？？」
確かにそういう側面もありますが、関西風のうどんを作り続けてきた花川製麺所の三代目としての考えで言うと、
「讃岐うどんは麺がメイン、関西風のうどんはだしがメイン」
だと思っています。
讃岐うどんの代表的な食べ方というと、ざるうどんや釜揚げうどん、それから最近はぶっかけうどんも人気ですね。
どれも麺そのものの美味しさを堪能出来る食べ方です。
対して関西のうどんというと、大阪のきつねうどんやかすうどん、神戸のぼっかけや牛すじうどんなどは、麺そのものというよりは、だしの美味しさが際立っていますね。
↑花川製麺所の看板メニュー「和牛すじうどん」です。
実際、関西のうどん屋さんは、麺のうまさを競うというよりは、だしや具材も含めたうどん全体での美味しさを追求してきたんですね。
なので、うどんも讃岐のうどんに比べると細めで柔らかく、だしに対して主張しすぎないものが多いように思います。
ちなみに花川製麺所でメインに作っているうどんは、「中細（ちゅうぼそ）」と呼ばれる丸い形をした少し細めの、神戸、大阪を中心に昔から食べられてきたうどんです。
ふんわりと柔らかな口あたりと、つるつるとしたのど越しが特徴の、関西のうどんらしく、おだしもからみもバツグンの優しい味のおうどんです。
小麦粉も最高級のものを使って丁寧に作っているので、スーパーのうどんではあまり感じることの出来ない甘～い小麦粉の風味がしっかりと感じられますよ
素材の旨みがたっぷりのあったかくて美味しいだしがあり、それをうどんに絡めてじゅるじゅるとすすりこむ。
豪快な讃岐うどんも魅力的ですが、体だけでなく心までほっこりとあたたかくなるような、そんな昔ながらの優しい味の関西のおうどんも、ぜひ楽しんで頂きたいと思います。
ちなみに花川製麺所では、だしや具材もセットになったお持ち帰り用のうどんセットだけでなく、うどん単品１玉から買うことができます。（１玉７０円です）
だしやトッピングのばら売りもやってますので、用途に合わせてお気軽にご利用くださいね～
ふんわり、つるつるの関西うどんの通販・お取り寄せはコチラからできますよ～
■花川製麺所（持ち帰り）のお店情報■
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【アクセス】
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【電話】
078(911)8018
【営業時間】
平日 ９：００～１８：００
土日祝 ９：００～１７：００
【定休日】
火曜日
【デリバリー】
合計金額1,000円以上で配達いたします。受付は午後3時ころまでＯＫです。
【配達地域】
明石市茶園場町・鷹匠町・神戸市西区玉津町上池・新方・西河原・伊川谷町潤和※その他の地域はお問い合わせください。
【イベント用】
花川製麺所では、各種イベントでお使いになる麺の注文も承っております。うどん、日本そば、焼きそば、ラーメン、いなり寿司等、１玉あたりの量についても対応可能です。電話078(911)8018（担当辻）までご相談ください。
【飲食店の方】
飲食店への卸しについては、電話078(911)8018で担当辻までお問い合わせください。配達可能地域は、明石市東部（175号線近辺）、神戸市西区、神戸市垂水区近辺です。※時間帯、ルートによってはご希望に添えない場合もございます。
【住所】
神戸市西区玉津町上池３３７－５