ピーマンと油揚げの炒め煮
丸ごとピーマンと油揚げを炒め煮にしました
ピーマンは肉厚で大きめのものを使ったのですが、炒め煮にしてくたっとなったら、ひゃ～っ
ていうくらい美味しくなりました
ピーマンは丸ごとなので、中にうま味たっぷりの汁が残っていて、それがじゅわ～っと口の中に広がるんです
油揚げは途中で入れるのですが、汁は煮詰まっていて味が濃いめなので、油揚げはさっと浸してからピーマンにのせて蒸し煮にするくらいでちょうどいいです
作り方
ピーマンは手でおさえてつぶします。
フライパンに油をひき、ゴーマンを上からおさえながら焼きます。
そこにだし汁、酒、みりん、醤油を入れて、蓋をして5分ほど蒸し煮にします。途中、ピーマンをひっくり返します。
その後、表面の油をキッチンペーパーでおさえた油揚げを入れ、軽く汁に浸しながら、ピーマンの上にのせ、蓋をして3分ほど煮ます。途中、油揚げをひっくり返します。
汁が少し残りました。
できあがり
＜2人分＞
ピーマン 大5個
油揚げ 2枚
だし汁 100ml
酒、みりん 各大さじ1
醤油 小さじ2
米油 小さじ2