かぶと油揚げの煮もの
小かぶと油揚げの煮ものです
かぶは皮をむかずに丸ごと煮たかったので、切りこみを入れました。
油揚げをいれることで、油揚げの油がコクとなり、
しみじみ美味しい
かぶはとろりとやわらかく、油揚げはふっくらしてジュワ～
和食はほっとしますね～
作り方
かぶは葉と細い根っこを落としたら、深めに十文字の切りこみを入れます。
皮をむく場合は切りこみなくてOKです。
鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、おろし生姜を入れて煮ます。
かぶが少し煮えてきたら、表面の油をキッチンタオルでおさえて4等分に切った油揚げをのせます。
落とし蓋代わりにするように。
写真に縞模様が入った
弱～中火で15分ほど煮るのですが、
切りこみの部分もよく煮えるように、途中でかぶの上下を入れ替えます。
お好みのやわらかさになるまで、煮る時間を調整するとよいです。
器に盛りつけたら、小口切りの小ねぎをのせてできあがり
＜2人分＞
小かぶ 7個
油揚げ 3枚
だし汁 300ml
酒 みりん 各大さじ1
醤油 小さじ1.5
おろし生姜 小さじ1/2
小ねぎ 適量