ふっくらいわしバーグ
本当は、久々に黒はんぺんを作ろうと思っていたのだけど
気が変わり、さつま揚げを作ろうと思ったのだけど
さらに気が変わって、包丁で叩いただけのいわしバーグを作りました。
豆腐を入れたら、外側は香ばしくて、ふっくらの美味しいいわしバーグができました
豆腐も水切りしなかったので、生地がゆるかったのに
玉子と片栗粉のつなぎで、くずれることもなく、バッチリ
いわしは手開きにして、身を包丁で細かく叩きます。
細かくと言いつつ、そんなに細かくしてない
粗みじんてとこかな。
ボウルに叩いたいわしを入れ、木綿豆腐を一回だけぎゅうっとしぼり、
そのまま崩して入れ、
さらに、おろし生姜、玉子、味噌、醤油、こねぎ、片栗粉を入れて混ぜます。
それを小判型にまとめ、油をしいたフライパンで両面焼いたらできあがり
＜3人分＞
いわし 5尾
木綿豆腐 170g(半丁)
玉子 1こ
味噌 大さじ1
醤油 小さじ1/2
こねぎ 適量
片栗粉 大さじ2
油 大さじ1