お疲れ様です。
今日は全国的に大雪でしたね。
皆さんの所は、雪どうでしたか？
ピークは過ぎても、明日はまだ寒いし、路面凍結してますから
気をつけてくださいね。
さて、最近ブログ更新できてませんが、
最近学校の実技試験の練習三昧です。
まず、大根の桂剥き
大分、マシになったので写真載せました。
コツを掴むまでは、難しいです
さあ、まだ頑張らなければ。
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はい。昨日言ってましたお料理作りましたよ。
作るのは渡り蟹のトマトクリームパスタ作る手順は
材料は、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクをみじんに下ものを、オリーブオイルでよく炒め、
剥きあさりを、入れてさらに炒め
ワタリガニを入れて、色が赤くなるまで炒め、
ブランデー入れて、アルコールを飛ばし、
白ワインを入れてまたアルコールを飛ばして、ソースを乳化させ、
更にトマトソースを入れたのが下の写真
ぐつぐつしてます。
そこに生クリームを入れて塩コショウで味を整えて
パスタを茹でた麺に絡めて出来上がりです。
でもちょっと失敗。ソースを盛り付けの為にちょっと残しておくんだったんだけど、
全部パスタにからめてしまった為、ソースが少なく見えるようになってしまいました。
でも、味は美味しかったよ
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皆さん、明けましておめでとうございます（＾－＾）
本年も、よろしくお願いいたします<m(__)m>
さて、自分の年越しは地元の神社にて若者の集まりで、
神楽の吹奏を行います。
神社を参拝する方々のために太鼓とか笛で拭いてあげるんですね
それが終わったら、自分たちも神様にご挨拶
今年も元気で、将来が開けますように（＾人＾）お祈りしました。
皆さんも元気で良い1年にしましょうね(*^_^*)
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昨日はズワイガニ食べました。身をお皿に取り出して取り出して、貯めて。
そして、まとめて一気食い
うまーい
ってことで、今年最後のぜいたくになったかな。
皆さん、今年も大変お世話になりました。
来年もよろしくお願いします。
では、みなさん良いお年を
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今日のお料理は鹿肉のベーコン巻ローストと、タラのパン粉焼きです
なかなか、作るの難しいですね
これもしっかりと基本を身に着けていかなくては
そして、今日教えて下さったのは、
フレンチの鉄人、坂井宏行シェフ。
昔の料理の鉄人に出てた方ですね。
今も、アイアンシェフに出られてます。
皆さんも、ご存じ？かな。
これも、いい思い出になります。
昨日の作った料理です（＾－＾）
左は舌平目のムニエル、右は、
右は、
カエルの足のリースリング風味。
ゲコゲコ(+o+)です。
カエルというのは、生まれてから食べたことあったかなー？
あったような。
無いような。
そんな感じで、ほとんど食べたことがない食材でしたね。
味は、脂身がまったくなく淡白な味でしたよ。
初めての触感です(*^_^*)
舌平目は、身が柔らかく美味しかったです。(*^_^*)
今日の料理を教えてくださったのは、
この方です。
世界の三国シェフです（＾－＾）
この方は自分にとってすごく尊敬できる方。
この方の生き様に、感銘を受けました
このブログだけでは、すごさが伝えにくいですが、
とても料理界では、超有名ですね。
自分も見習わなければ（＾－＾）