こないだレストランで食べたコンフィが美味しかったので挑戦してみました！
コンフィとは低音の油で長時間火を通した肉を、その後表面を焼く調理方法だそうです。
外はジューシー、中はホロホロとした食感になります！
ハーブや塩を塗って時間を置いた鶏肉を90度の油で煮ること1時間以上！
ちいさなコンロの火にかけますが、最小の火でも時間が経つと90度を超えて油が沸騰してしまう！
ヽ(´o｀；
つきっきりじゃないとダメなのかな…
というわけで途中で飽きてゲームとかしながら様子みてたら油が超沸騰しとるし。
結果、せっかくの骨つき肉の皮と肉が一部剥がれ落ちた…
仕方がないのでそれ以上崩れないようにそっと取り出して焼きました。
見た目はアレですが、明らかに肉をそのまま焼いたのとは違う食感に！
また再チャレンジしたい料理です。
油で火をとおすとこまでやっておけば冷蔵庫で日持ちするそうなので、弁当向きでもあるかもしれません。
次回はもっとうまく作れますように！