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【ソーセージ作りのきっかけ。】
京都は、今日も晴れ・・・。
朝は、冷え込んでいますが、少し
だけ暖かくなりそう・・・。
ハム工房古都は、定休日を頂い
ております。
が、やらなければならないことや
用事があり、大阪へ行ってまいり
ます。
先週は、忘年会とは言いませんが、
大変多くの食事会に参加させて頂
きまして、新しく知り合う方もたく
さん・・・ということで、嬉しく思って
おりました。
新しく知り合った方は、
「山内さんは、なぜソーセージ作
りをされているの
」と聞いて下さいました・・・。
ハム工房古都は、市役所勤務か
ら父の税理士事務所へ・・・、父が
膵臓がんと分かった段階で、会社
勤めをはじめ・・・・、会社勤めが長
く続かないので、親戚に声をかけ
て貰って、ソーセージ作りを始め
たのです。
その親戚は、肉屋でもハム・ソー
セージ屋でもないのです・・・、趣
味でハム・ソーセージを作ってい
たのです・・・。
そのきっかけから、ハム工房古都
はハム・ソーセージの店を開くべ
く、修行に出たのです・・・。
何も分からない世界へ・・・。
でも、必死に自分のものにしようと
・・・。
人一倍、真面目にソーセージ作り
に向き合ったと思います・・・。
やがて、一通の手紙から無添加の
ハム・ソーセージ作りを決心して、
京都で独立したのです・・・。
言葉が悪いかも知れませんが、この
業界に最初からいれば、無添加など
やってなかったと思います・・・。
市役所から始まる職歴が、今のハ
ム工房古都の姿だと思うのです。
無駄なことは、一切無いのだとつ
くづく思います・・・。
山内啓輔
ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/
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