気がつけば、ずいぶんと日が短くなりましたね。
私は毎朝６：００に
目覚まし時計をかけているのですが、ここ最近はまだ薄暗く、朝晩はめっきり寒くなったので、
ベットのぬくぬくはたまらなく魅力的。
月曜以外、家を出るのは８：５０ごろなので、時間は十分余裕があるのですが、油断禁物
寝るのは大好きですが、血圧低めの割にビックリするくらい寝起きはいいです。
（血圧と寝起きは、実はまったく関係ないそうです）
昨日、火曜日はプール
もお休みの日なので、早く帰って手作り料理で
お酒を楽しみます。おいしくいただきながらも、たまにはまじめに食育の話もちょっと。
タコと
オリーブのマリネ私、タコもオリーブも大好き。
買い物で鮮魚コーナーに行くと、まず「タコ安くないかな～？」って見ちゃうくらい。
栄養メモ
検診で肝機能で引っかかった方、血圧やコレステロールや血糖値が高い方、お酒好きの方はタコやカキのタウリンは肝機能の働きを助け、アルコールの分解にとても効果的です。
オリーブオイルのオレイン酸、ビタミンA、ビタミンE、ポリフェノールなどは、
中性脂肪や各種コレステロール、血中脂質を改善し、活性酸素の攻撃を阻止して
動脈硬化を防ぎ、心筋梗塞や脳卒中などの心血管病の予防に役立ちます。
肌荒れやダイエット、老化防止にもいいんですよ。
（酸化した油は逆効果なので新鮮な
エキストラバージンオイルを使ってください）会社の健診で、お酒好きの男の子が肝機能や血中コレステロールで毎年引っかかると聞いて
飲酒後のラーメンを控えて、脂っこいつまみをタコぶつに変えるようアドバイスしたら、
今年は平均値より良くなったと喜んでいました。
レンコンと
ブロッコリーのサラダレンコンとブロッコリーも大好物。
ブロッコリーはつぼみの部分が固く開いてないものがおいしいです。
太い茎の部分も短冊状に切って食べます。ビタミンCは水溶性なので、ゆでずに
レンジでチンして使います。栄養メモレンコンとブロッコリーはビタミンCが非常に豊富で､疲労回復、かぜの予防、ガン予防、
老化防止に効果があります。
レンコンの粘り成分のムチンは、胃壁を保護する効果や、たんぱく質の分解に作用するので
胃腸の働きを助け、保護してくれます。滋養強壮にも効果的です。
上にかけたピーナッツは、不飽和脂肪酸が多く、疲労回復や動脈硬化・高血圧の予防に効果的。
ポテトフライこれが嫌いな人は少ないんじゃないでしょうか？シンプルに塩で食べるのが一番おいしい。
塩はミネラル豊富で角がない、バリ島の塩を使っています。甘みとうまみがあります。
栄養メモじゃがいもはビタミンCの他にカリウムの｢王様｣と呼ばれるほど豊富に含まれています。
カリウムは、血液の中の塩分を体外に出す作用を持つので、体中の塩分のバランスを取り、
高血圧や動脈硬化の予防になります。
水分代謝の低下や塩分の摂りすぎ、腎臓が弱ってくると、むくみの症状が出てきますが、
カリウムを摂取することにより、むくみの予防・改善になります。
ポテトフライは理にかなっているわけです。
豆乳鍋
もう寒くなってきたので、お鍋がおいしい季節ですね。
鶏肉、白菜、大根、にら、水菜などを入れました。芯から温まります。
栄養メモ大豆は「畑の肉」といわれるほど、栄養素の宝庫ともいえます。
大豆たんぱく質は、血圧上昇を抑え、血液中のコレステロールを低下させます。
リノール酸は、血管内の悪玉コレステロールを除去し、善玉コレステロールを増やします。
レシチンは、血流を良くして血管に付着したコレステロールを除去する効果があります。
大豆サポニンは、脂肪の蓄積を防ぎ、血管に付着した脂肪を排出させ、脂肪酸の酸化を防ぐ
抗酸化作用もあります。
大豆イソフラボンは、女性ホルモンの一つ「エストロゲン」と同じ作用があるため、
更年期の女性や生理不順の女性にもうれしい栄養素です。
今でも母に感謝したいと思うのは、私が
小さいころから何の食べ物が何にいいのかをよく話して聞かせてくれたことです。
作ってくれた人、育ててくれた人に感謝して、好き嫌いなく、ありがたく頂くようにと。
実年齢よりも若く元気で健康な母、未だに健康診断で再検査になったことがありません。
そんな母を私も見習いたいです。
健康に産んで育ててくれたことに何よりも感謝です。
――食欲の秋、実りの秋。
たまには自分が食べるものが体の何にいいのかを考えながら食事を摂ってみませんか？
健康をありがたく思うのは、健康を害してから…にならないためにも。
See ya
ﾁﾗｯ