# Bigmamacafe [横浜・北山田] のベーコンチーズバーガー（再再々食）

　こちらは2022年の最後に食べて以来一度も行ってなくて、だから1年半ぶりに訪ねたことになります……横浜・北山田のBigmamacafe(ビッグママカフェ)。で、食べた結果、その1年半のブランクを激しく悔やむことになるという……そんなお話。

　現在バーガーメニューは11品。これまでバーガーを記事にした回数は36回。最も多く記事にしているのが「チーズバーガー」の6回、次いで「ハンバーガー」5回、「ベーコンエッグバーガー」と「ベーコンチーズバーガー」が3回ずつ。つまり、ベーコンチーズバーガー￥1,600(税込)は、私の中では"実は注文回数の少ない"メニューで、最後に記事にしたのは2015年の2月という、なんと、9年ぶりのオーダー！

　バンズに変化あり。卵を塗らなくなって、ツヤなしの「マット地」なバンズに。これはナイスなチェンジ！おかげでクラスト(表皮)だけ口に残ることがなくなって、食べ口が向上。あとは自家挽きのオージー125gパティも、レタスの量、トマトの厚さに至るまで「変えてない」と店主織茂さん。

　感想……野菜を挟まずにかぶりつけば、「しっかり」とした辛さ。ビリッと来るぐらいの強い塩気。要するに「かなり辛い」。

　これは野菜が必須なパターン。挟んで食べると、途端に生野菜の躍動感！トマト＆レタスが塩分を中和。その上に乗る「生オニオンの辛味」が特に好し。オニオンは水にさらしておらず、「注文のたびにカットしている」とのこと。その"ポップな辛味"に強い塩気。すべてが尖っている。尖りまくっているバーガー。

　このバーガーには途轍もない「キレ」がある。ここまでキレのあるバーガーもめずらしい。しかも「ムダ」なものがない。贅肉なし。余計なものが一切挟まってない。

　ケチャップ＆マスタード、マヨネーズ、タルタルソース……塗られてもかかってもいない。"接着剤"も"緩衝材"もナシ。だから袋ナシで食べても垂れる水気・汁気が一切ない。カラッカラにドライなバーガー。ある意味「骨組み」だけで構成されているようなスカスカ具合。ところが、それでもグイグイ攻め込んで来てる「迫力」と「圧」の高さ。

　そんな中身の「無骨さ」に対して、ツヤなしバンズの「ごわっ」とした食べ口もよく合っている。生地の弾(ひ)きの強さも申し分なし。全体に硬派で硬質なバーガー。刺さる辛さ！後味のチーズの「ねっとり」も堪らず。選べるポテトは"スパイシーバッファロー"を選択。その「ガリガリ」の食べ口も含め、尖った印象の一皿。

§　§

　手数少なくギミック少なく、それでも、これだけ「張り」のあるバーガーが繰り出せるのはみごと。人によっては「塩辛い」と思うぐらいの塩加減も、味が濃いのとはまた違う「鋭さ」や「キレ」があり、「もやっ」としたところや「ぼやっ」としたところのない、ある種「爽快な」バーガーに巡り合える。

　と言うことで、こんな"絶品"を1年半も食べ逃していたことを後悔した次第……たまに食べると「ハッ」とさせられる逸品！

― shop data ―
所在地: 神奈川県横浜市都筑区北山田2-4-20　ヴァンクレールⅡ1F
　　　横浜市営地下鉄グリーンライン北山田駅歩2分　地図
TEL: 045-592-3331
URL: http://www.bigmamacafe.yokohama/
オープン: 1998年1月25日
* 営業時間*
現在ディナーのみ: 19:00～22:00
定休日: 月曜日(要確認)

2024.6.19 Y.M

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