# SHAKE SHACK のブラックトリュフバーガー
SHAKE SHACK(シェイクシャック)、この秋の限定はブラックトリュフバーガー(Black Truffle Burger) Single￥1,265(税込)。日本初登場。つまり、米国はじめ世界のシェイクシャックで既に販売実績のあるメニューです。2020年の情報こちら。多分これが最も古い情報じゃないかなと。今回の日本のリリースは"こちら"。
トリュフを使ってます。黒トリュフです。マヨネーズの中に刻んだトリュフが見えますね。店内で仕込んだ自家製ソースです。さすがにスライスは入ってませんが、トリュフオイルにプラスして、細かく刻まれた黒トリュフがマヨネーズの中に入っているという。そこが一番の"売り"のメニューです。
パティはいつものホルモンフリーのアンガスビーフ100％をギューッ！ と上からスマッシュした113g。バンズはジャガイモ配合のポテトバンズ。今回のチーズはエメンタール。緑の葉はルッコラ。オニオンは注文が入ってからフライに……という内容。
感想……香りのバーガー。香りを大事にしてますね。そして食べ口が軽快。軽やかです。トリュフの風味がビーフによく絡んで、そこへルッコラの"ゴマ味"。このルッコラとトリュフマヨとの相性もまた好し。ちなみに米本国の写真にはルッコラは見えません。で、それらの味わいに続いてバンズの「のそっ」とした感じが後から。
「まったり」したバーガーです。「ほっこり」落ち着きますね。攻撃的な要素はほぼ無いです。常に「よい香り」が口中にあって、ワインかビールか、とにかくお酒と合うバーガーです。但しフライドオニオンは私はそんなに好きではないかな。もう一度食べてみたいです。「まったり」なバーガーなので「まったり」な環境でもう一度食べ直してみたい気持ちでいっぱいです。
もう一品、ブラックトリュフフライ(Black Truffle Fries)￥836(税込)も同時発売。同じブラックトリュフ入りマヨネーズとフライドオニオンがいつものクリンクルカットポテトの上に。上から青ねぎ。アチラだと"scallion"ですか。「限定バーガーと同じソースをポテトにも使う」パターンは最近多いですね。「カレーシャック」もそう、「コチュジャンチキン」の時もそうでした。この"ヨコ展開"はなかなか好きです。もう一回味わい直してみたいですね。このポテトも。
§ §
キノコを使った限定メニューは「オータムマイタケバーガー」以来かな？ 深まりゆく「秋」のメニューです。11月8日から期間限定販売。とにかくもう一度食べ直してみたいですね。コレを食べて「まったりしたい」です。それが私の願いであり、望む状態です。そのためにあるようなバーガー。香りの一品！
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