# B.B.Q KIMURA [埼玉・航空公園] のプルドポークバーガー
この夏、横須賀で開催された「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2022」で華々しい活躍をみせた、埼玉県所沢市、航空公園そばのB.B.Q KIMURA(バーベキューキムラ)。バーガーメニューは現在12品(ミニバーガー&期間限定バーガー含む)。サンドイッチ9品。今から紹介するプルドポークバーガー￥1,100(税込)は「バーガー」ということになっているが、実態はまぁ「サンド」でしょう。以前は日曜・祝日限定メニューだったのが、最近は曜日を問わず常に食べられるようになったようで、売り切れていない限りありつけると。大変イイ感じです。
私の記憶が確かなら、豚は国産。肩バラ肉のブロックにオリジナルのSPG(塩・コショウ・ガーリック)を擦り込み、店裏のBBQコンロにて110℃で6時間(low and slow)加熱。熱源はヒッコリーのウッド。アルミ箔で包んでさらに2時間加熱し、1時間寝かせて完成と。ほぼ半日がかり。これを細かくほぐしたものが113g見当、コールスローとともにバンズの間に挟まって完成。パンと肉とコールスローだけの食べ物。単純至極。
特にアツアツというワケでもなく、生ぬる〜いぐらいの温度の食べ物が、まぁ〜美味！ 長時間燻されたスモークのにおいがプ〜ンと香り、かぶりつけば、旨味のカタマリ！ 非常に滋味深く。 味は若干塩気強め。ソースなしでも十分楽しめるが、3種類のBBQソースのどれを試しても、結果、美味。中でも新登場の「ビネガー」が優秀。肉をおいしく引き立てる。ずーっと食べていたい誘惑に駆られる一品。食べる手が止まらない。「気がついたら食べてる」みたいな。感想とかメモしている暇なし。
この日はBBQプレートも登場。スペアリブ、プルドポーク、シュレッドビーフ、スモークソーセージの盛り合わせがたったの税込￥1,850！ これはお得極まりなし！ これについても別にひと記事書こうかと思ったが、記事ネタ立て込み中につき、今日はやめときます。去年取材した時よりもメニューが充実。バーベキューの腕も飛躍的に向上。まぁ「流石」ということで。去年書いた食べログマガジンの記事もあらためてじっくりご覧下さい！
■【じっくり食べたいハンバーガー】第21回「バーベキューキムラ」
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― shop data ―
所在地: 埼玉県所沢市東新井町737-3 第3武井ビル101
西武鉄道新宿線 航空公園駅歩16分 地図
URL: http://www.bbqkimura.com/
TEL: 04-2941-3681
オープン: 2013年6月9日
* 営業時間 *
月曜日: 11:00～15:00
火〜日: 11:00～19:00
定休日: なし(要確認)