# CaSTLe ROCK [新宿三丁目] のキャッスルロックステーキ

　月1連載、食べログマガジン「じっくり食べたいハンバーガー」で紹介した東京・新宿三丁目CaSTLe ROCK(キャッスルロック)のメニュー"詳解"続けます。お次はステーキ。最近はすっかり「ステーキの店、キャッスルロック」になっているそうで、日常頻繁に利用する"常連さん"の中には「パティ＆バンズ」「プルドビーフサンド」「ステーキ」というローテーションの人もいると。つまりは「みんな肉が好きで来てる」ということですね。

　以前は「デンバーカットステーキ」(肩ロースのステーキ)が人気があり、他にも複数種のステーキを出していましたが、"コロナのせい"で仕入れに影響が生じ、現在はハンギングテンダー＝サガリのステーキをキャッスルロックステーキと称して、それ1品のみ販売しています。またコロナが落ち着いたら種類を増やしたいとのこと。

　キャッスルロックステーキの値段……180g＝1,380円、200g＝1,580円、250g＝2,580円、300g＝2,980円、350g＝3,280円、400g＝3,580円、450g＝3,880円。某チェーンと比べても安いですよ。この日は300gを頼みました。キャッスルロックステーキ 300g￥2,980(税込)。ライス付き&大盛り無料。ですが、肉好きな人ほど次第にライスを頼まなくなるそうで。付け合わせの焼き野菜は200gまではコーンとアスパラ。250gからは赤黄パプリカ、なす、ブロッコリー、アスパラ、芽キャベツの計5点と、豪華になります。

　この肉塊ですよ。直火で表面を焼いたのち、オーブンへ移動。焼き時間はミディアムレア7分、ミディアムは10分ほど。↑冒頭の盛り付けた写真は、3切れしかないワケじゃなく、もう3～4切れが後ろに隠れていて、手前を立たせてるんですね。艶やかな赤い汁は「ミオグロビン」。血ではありません。加工場で血抜きしてますので。こちらのページには「最適な焼き加減は赤い汁が出ること」とあります。つまり"良い焼き加減"だと言うことです。

　味付けは塩コショウのみ。それもそんなに振りません。クセのない素直な肉をクセなく素直に焼いた感じで、噛むほどに肉の味が増して、噛み締めるおいしさ。"噛ませる"おいしさ。飲み込んでしまうのがもったいないぐらいで、急ぎたくないのに急いでしまう自分がちょっとイヤになります。赤身肉の余韻がよく、最後の最後まで飽きません。ソースは玉ねぎと醤油のシャリアピンソース。

§　§

　バーガー同様にステーキも、単純にして飽きない味。その辺は一貫してますね。「肉の店、キャッスルロック」ということで、味わいに力強さと安定感を感じます。食べログマガジンの記事本編もぜひご覧下さい！

　■【じっくり食べたいハンバーガー】第28回「キャッスルロック」（CaSTLE Rock）

― shop data ―
所在地: 東京都新宿区新宿3-8-9　新宿Qビル2F
　　　東京メトロ・都営新宿三丁目駅 C5出口より歩0分　地図
TEL: 03-3356-6615
URL: http://www.castlerock-burger.com/
オープン: 2014年8月12日(創業 2008年11月9日)
* 営業時間 *
火～土: 11:30～15:00, 17:30～21:00
日・祝: 11:30～15:00
定休日: 月曜日(祝日営業、要確認)

2022.4.7 Y.M

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