★力を込めてミートソースを作りました。★
我が家の自慢のミートソース。
グラタンに入れ込もうと、力を込めてミートソースを作りました。折角ですので少し多めに作り、作り置きにしました。本当に自慢するくらい美味しくできましたので、少し詳しく書きますね。
●《材料》合い挽き肉300ｇ、玉ねぎ120ｇ、セロリ60ｇ、人参60ｇ、トマト缶240ｇ、赤ワイン80ｃｃ、水300ｃｃ、塩0.8％（水を含めた全量の）、ローリエ、胡椒適宜
●《作り方》野菜は微塵切りにし、フライパンを熱し合い挽き肉をしっかり焼き付けるようにして、ボソボソになるくらい炒めます。野菜を入れ2分位炒め、ワインを入れ一煮立ちさせアルコール分を飛ばし、トマト、水、ローリエを入れ、分量内の塩胡椒の半分量を入れ、蓋をし弱火でじっくり20分位煮込みます。最後に残りの塩胡椒で味を調えます。
もうもう、大層な美味しさだと思います。今日はそのミートソースの作り置きを、ピーラーで剥いた大根の皮を炒めたところに入れ込み、塩コショウで味を調えました。夫はまるで新種のパスタみたいと言って、美味しそうにいただいていました。
★ピーラーで剥いた大根の皮を炒めたところに入れ込みました。★
◆『調理の新常識』（主婦と生活社）：料理を美味しくする新常識です。
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