★しっかりとキノコの香りのする秋満載のポタージュです。★
前日にシイタケをいただいたら、少し水っぽかったので、思い切ってキノコポタージュを作りました。
椎茸200g、玉ネギ100gのスライスをオリーブオイル大1で、じっくり蒸し炒めをし、それを牛乳2カップと食パンの耳30ｇと共にミキサーに掛け滑らかにし、再び鍋に戻して温め、塩・胡椒で味を調えました。塩は全体の0.7%で、食パンは昨日サンドイッチを作った時に出た耳ですが、トロミ付けには持って来いの食材の１つです。
昨日は少し残念だったシイタケも、もうもうしっかりとキノコの香りが鼻についてくる感じで、秋満載のポタージュになりました。
★前日にいただいたら、少し水っぽいシイタケでしたが…。★
●《材料》椎茸200g、玉ネギ100g、オリーブオイル大1、牛乳2カップ、食パンの耳30ｇ 《調味料》塩、胡椒
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