こんにちは！！ハマムーでございます
なんと二名の方からフォロー頂きました
今日はハッピーです
本当にありがとうございます
さっそくですが最近、というか今年からハマムーは酵素作りにはまっています。
アラフォーでお酒もしょっちゅう飲むので、体のことを気い使いまくっております！！
フルーツ系は、レモン・スイカ・グレープフルーツなど挑戦して、どれもうまくできました
なので今回は初の野菜で挑戦してみました！
とりあえず簡単そうな「トマト」で作ってみました
いつも材料は５００グラムぐらいを用意します！
今回はトマト２．５個で５１０グラムぐらいでした（いつも大体のグラムでつくりますが、ちゃんと発酵します）
【用意する物】
① 発酵用の瓶（材料５００グラムぐらいなら２リットル瓶でちょうどです）
② 濾す用のザル
③ 保存用の瓶（出来上がりの量はいつも大体２００ミリリットルぐらいです）
④ トマト ２．５個
⑤ 砂糖 ５５０グラム（材料の１．１倍） ←ハマムーは砂糖の量も大体でやります（笑）
⑥ 塩麹 全体の１％（この量だと極少量すぎて量りにくいので、塩麹はかなり適当に入れます）
※塩麹は発酵助成剤なので、米麹とか何でもいいと思います。
とりあえずトマトを適当にぶつ切りにします。
一番下に砂糖を敷きます。大体２００グラムぐらいかな。（測りの目盛りは気にしないで下さい
）
砂糖→トマト→砂糖……の順番に瓶に詰めていきます。
最後に砂糖で蓋をして、うえから塩麹（発酵助成剤）をかけます。（たぶんこれはかけすぎ
かけ過ぎても味はあまり変わらないから気にしない）笑
作ったその日に、水分が溜まってくるので少しかき混ぜたらこんな感じ
次の日に臭いを嗅いでみると、少しツンとした匂いがありますが、腐ってはいないです！！発酵臭だと思われます
当日はまだ砂糖と混ざるほど水が出ないので、個人で飲むようなので「手」でかき混ぜます！！
ネットで検索してみると、手でかき混ぜたほうが手の常在菌で発酵しやすいらしいですが毎回手がベトベトになるので二日目からはハマムーは蓋をして瓶ごとシェイクします。
※発酵しているので爆発に気をつけて下さい。ハマムーは二回爆発してキッチンの床がベトベトになっています
三日目がこの状態です。
夏なので発酵がはやいわ
濁って見えますが光の関係です。実際はもうちょいきれい？な色です
材料が浮いてきて泡が出てきたら完成です。
というか爆発しそうな時点で発酵しているのでいつが完成かハマムーはいまだにわかりません。
とりあえずこのくらいでいつも濾します。
ザルで濾したら完成です
今回も油断してたら爆発したので出来上がりの量がかなり減りました（笑）
このシロップを炭酸で割って飲んだらメチャメチャ美味いのです
本当に簡単で美味しいのでかなりおススメです
宜しければ皆様のコメントなどお待ちしております！！！
