無事、本町コラッロでの帰国パーティー終了しました！！
やっぱり、オープンキッチンはほんといい！
イタリアではクローズキッチンだけやったもんなー！！
今回、作った中で、一番僕的に好きだった料理は
fave e cicoria
プーリアではほんとに定番の組み合わせ、乾燥そら豆のクリーム状になったのと、チコーリアていうアクのあるイタリア野菜とパンの組み合わせです！
それに、プーリアの祭りの時に屋台で食べた、この組み合わせにプラス赤玉ねぎが乗ってたの思い出して、ピクルスの燻製にしたのをのせた料理😁
ちょうど最近、コラッロの祐介くんが東京のプーリア料理のレストランに食べに行ったときに、プーリアの乾燥そら豆買ってきてくれてて、それをクリーム状にしたら、めっちゃ美味しい豆やった！
ほんまに乾燥の豆は、当てりハズレが大きいから、まずかったらどーしよー、ソースにしてまずかったらパンチェッタとか加えたらいいかなーて想像しててんけど、野菜だけで煮込んで、味見してみたら、
「うまー！！」
てテンションあがった（笑）
そしてそして、チコーリアはちょっと探したけど手に入らなくて、代わりになる野菜はないかなーてずっと考えててんけど、ふと、今実家の田辺の八百屋さんとかには、必ずある生の高菜のアクのある感じは、ちょっとチコーリアに似てるんちゃうんー！て、買ってきて、試食してみたら、ビンゴ！！
茹でて、ソテーしたら美味い！！
前の日に爆買いしてきた！（笑）
そうそう、チコーリアで思い出すのは、ローマのトラットリアで作ってた、アーリオオーリオペペロンチーノにクタクタに蒸し焼きにしたチコーリアを入れて、上からペコリーノロマーノとパンの揚げて荒く砕いたのを乗せたパスタが好きで、めっちゃ作って食べてたの思い出したよ
その時働いてたイタリア人が、普段はニンニクパスタにはほとんど入れへんのに、このパスタだけにはガッツリニンニク使って、「うまい うまい」いうて、食ってたのが印象的やった。
話がそれてきた！（笑）
でも今回初めてイタリアから帰ってきて、少し料理考えたりして、めっちゃ楽しかった。
早く、自分の料理を表現できる場所を作りたい😆
そしてコラッロの皆と！！
みんな、いろいろ気を使ってくれてありがとうございました🙏
めちゃめちゃ働きやすくしてもらいました。
とりあえず2月には大阪に行きます！
また大阪で皆様、お願い致します🙏
ciao a tutti. ci vediamo a prest😍