田中裕明（私的解釈）セピアとは。

　　　セピアとは大正のいろ夏館

　セピアとは大正海老（車エビ）の異名であり、その色である。（黄海などに分布、体長25センチ以上）

　養殖や管理が難しく、高い飼育、流通コスト、優れた味わいによる高い需要のため高価である。

　ゆえに、夏館（泉や作り滝など夏らしい装いをこらした和よりも洋の趣きの構えの大きな建物）の中の食卓に上っているのではないか、違いない。