アクセスして頂いたみなさま こんにちは！
アロマ&スパイス ローズマリーの 栗原 公子です
最近はアロマ関連の記事が多かったので
スパイス・ハーブと食関連のお話をしていこうかなと・・・
なので 本日もスパイス・ハーブのお話です
緑黄色野菜 パセリのご紹介～！
え～パセリ～
あの添え物のでしょ～？
というお声が聞こえてきそうな・・・
いえいえ！ パセリを甘くみてはいけませんよー
パセリは緑黄色野菜栄養成分含有トップクラスに入るんです
我が家の庭で採れたパセリです～
パセリ
カロテン・ビタミン・ミネラルがとにかく豊富
特にビタミンCは野菜の中でNO.1です
旬は春
今の時期 初夏までが葉が柔らかくて本当は美味しい時期
スーパー等で買う時は葉が細かくちじれている物・緑色が濃い物が良品です
どんなに栄養が優れていても
ある程度の量を食べないとなりません
特にパセリのような添え物的に扱われてしまっている野菜は
もったいないしかわいそう 青しそにも同じ事が言えます
おすすめの食べ方は主菜と一緒に食べる事です
ハンバーグに混ぜ込んだり
スランブルエッグやだし巻き卵にも混ぜてみたり
パスタや炒め物等にたくさん振りかけたりと
混ぜる・振りかける を意識して使うと割と量を食べられます
また混ぜ込むと パセリ独特の苦みが緩和され子供でも
手軽に豊富なビタミン類が美味しく食べれますよ～！
そして緑黄色野菜の1番の良い所は
抗酸化成分がたくさん含有されている事です
抗酸化成分 ＝ 老化防止です
上記写真のパセリ葉の部分だけを良く洗って冷凍しました
凍ったら 袋の上からバリバリっと手でつぶせば
簡単にみじん切り状態になります
料理に使う時も冷凍庫からパパッと出せておすすめです～
また茎の部分は何本かに冷凍しておき
シチューやスープの煮込む際に入れて香りつけ＆臭み消しに＾＾
脇役を 主役に変えて夏の疲労回復に
それではみなさま お休みなさいませ