明日は、端午の節句、こどもの日今年はSTAY HOME週間ということでおうちでご家族揃...

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明日は、端午の節句、こどもの日🎏 今年はSTAY HOME週間ということで おうちでご家族揃ってのお祝いに、 ぜひ美味しい和菓子をご用意くださいね♥︎ . . 大きな声じゃ言えませんがw 実は甘いものが苦手な私が、 和菓子の中で一番好きで "唯一"毎日でも食べたいと思うのが . #柏餅 . 想いが熱すぎて長文ですが😅 お暇あったらお付き合いください🙇‍♀️ 👇 【本物の柏餅をたべてますか？】 . 当店の柏餅のおいしさの秘密は、 厳選した素材と、 昔ながらの2度搗き2度蒸しの製法にあります。 . じっくり蒸しあげた 挽きたてのうるち米の生地を 丁寧に杵で搗き、 葛粉を溶いて加えて更に搗き、 冷水で冷やしたら、また搗いて、 包あん・成形、 そしてまた蒸す、 . 蒸す途中でセイロの中にうちわで風を扇ぎ入れ、 さらに蒸しあがった後も扇いで表面につやを出します。 . こうすることによってもっちりとしたコシのある歯ごたえと、 つるんとしたのど越しのよいお餅になります。 . . 餡は3種類。 . ⚪️白いお餅には、当店自慢の極上こしあん、 🟢よもぎを搗きこんだ草餅には、同じくつぶあん、 🔴薄紅のお餅に味噌あんを包みました。 . 一番人気はやはり"こしあん"ですが、 熱狂的なファンも多い、 当店イチオシなのが #味噌あん です。 . 国産無農薬の大豆、米、塩、麹を使い、 通常の3倍量の麹の甘みだけを生かし 塩分を控えた #自家製白みそ を 白あんにたっぷり加えた味噌あん入りの柏餅は、 甘いものが苦手な人も何個でもイケちゃう美味しさです。 . . 薄く伸ばした餅に餡を挟んだその形は、 "兜"を現し、 餡を挟む時の手つきが "かしわ手を打つ"ようであることにも 縁起を担いでいます。 . #柏の葉 は新芽が出ないと古い葉が落ちない という特徴から 「家系が途絶えない」 という縁起に結びつけ #子孫繁栄 の意味を持ちます。 . #注意⇨ 柏葉は食べずに餅に移った香りを楽しみます。 . . 昨今は、葛粉ではなく片栗粉や代替品を使っていたり、 二度蒸しの手間を省いたり、 機械で大量生産するために、丸い形のお餅も多いです。 . お値段が当店の２倍以上する 超有名老舗店の物でさえ "きれいな丸い形"なのには悲しくなります。 きっと何千？何万個も作るから仕方ないのでしょうか。 . そもそも当店のようなコシの強い餅は 機械では扱えないので、 機械製のものはやわらかくコシのないお餅になります。 手作りがおいしい理由はここにもあります。 . 厳選した極上素材で手間暇惜しまず、 真心込めてお作りしている"清野の柏餅"、 180円(税抜)です！ . デパ地下や老舗銘店を眺めて比べて下さい。 破格です。 . . 無加糖、無添加のお餅ですので、 翌日には硬くなります。 スーパー、コンビニの柏餅には、 甘さの少ない甘味料や老化防止剤など添加され、 柏葉は強い薬品で殺菌されています。 . 翌日になっても柔らかく、それどころか日が経つほどコシが抜けて柔らかくなります。腐ることもありません。 . . 最近は、ひなまつりにも端午の節句にも、 飾りを変えただけのデコレーションケーキで お祝いするご家庭も増えていますね。 和菓子を食べない、好まないお子様も多いからでしょう。 . 和菓子はシンプルなだけに 味の良し悪しがはっきり出ます。 . 子供の舌は、敏感で正直ですので、 スーパーで特売の和菓子を食べさせていれば 和菓子を好きにはならないでしょう。 . 同じ安くても、油脂やフルーツでごまかしのきく 見た目も綺麗なケーキの方が喜びます。 . 雛人形や兜・鯉のぼりは、 少子化もあって豪華になり、 伝統行事は廃れていないようにも思えますが、 「桜餅•柏餅は食べたことない」 というお子様は驚くほど多いです。 . 子供達の健やかな成長を願い祝うお節句、 こどもの日。 . 今日はぜひ、ご近所の和菓子屋さんで、 手作り本物の柏餅を買い求め、 ご家族で楽しんでいただきたいと願っています。 ご家庭で手作りされる？ それなら尚いいですね！ . . そして。。。 残った柏餅がもし硬くなったら、 ５～10分ほど蒸してみてください。 出来立ての柔らかさが戻ります。 . 電子レンジで"チン!"はダメです！ 蒸し器が無くても、 小鍋に１cm程水を入れて沸かし、 餅を皿に入れて置き、蓋をすれば簡単です。 . または、電子ジャーにご飯を保温しているご家庭ならその中に入れておくのも良い方法です。 . さらにおすすめなのが、 フライパンに入れ極弱火で焼くと、香ばしく また違った美味しさが楽しめます♪ . どの方法も餅菓子全般、おまんじゅう等に応用できます。 ぜひお試しください。 . . #長文失礼しました #柏餅本番！ #二度蒸し二度搗き製法 #もちぷる食感ツヤ感は葛粉の仕業 #兜形 #柏葉の薫り #白餅にこしあん #草餅には粒あん #紅餅に自家製白味噌餡 #無加糖無添加の餅 #硬くなったら焼いても美味しい #端午の節句かぶと #こどもの日🎏 #五月五日 #ゴールデンウイーク #端午の節句のお祝いは和菓子で‼️ #和菓子 #季節の和菓子 #happychildrensday #boysf

和菓子処 清野(@wagashi.kiyono)がシェアした投稿 - 2020年May月3日pm11時53分PDT